Cá thu – Đặc sản miền biển thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Cá thu – Đặc sản miền biển thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Cá thu là loại cá có hương vị thịt đặc trưng không lẫn vào đâu được, hơn nữa lại mang hàm lượng dinh dưỡng cao. Chính vì thế nhiều bà nội trợ luôn lựa chọn nguyên liệu này để trổ tài biến tấu đa dạng với những món ngon vô cùng hấp dẫn trong bữa cơm hằng ngày.

Cá thu là loài cá được thuộc họ cá thu ngừ với giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: Sưu tầm)
Cá thu là loài cá được thuộc họ cá thu ngừ với giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: Sưu tầm)

Từ lâu các món ăn từ cá thu luôn được nhiều người yêu thích, một phần là do hàm lượng chất đạm, chất béo mang lại nhiều tác dụng cho cơ thể cũng như sức khỏe của con người, phần cũng vì món này thơm ngon, nhiều nạc và rất dễ ăn. 

1. Tìm hiểu về loài cá thu

1.1. Cá thu là gì?

Mặc dù là món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng biết rõ về loại cá này. Thực chất đây chỉ là tên chung cho nhiều loại cá khác nhau thuộc họ cá thu ngừ. Loại cá này có môi trường sinh sống ở khu vực nhiệt đới và ôn đới, cũng tùy vào tập tính sinh trưởng khác nhau nên điều kiện sống của chúng cũng khác nhau, có thể là sâu trong đại dương nhưng cũng có thể là gần bờ.

Với đặc điểm thân mình mang dáng thuôn dài, hơi hẹp dần về phía đuôi cùng với nhiều vây nhỏ phía sau, những vây lớn ở lưng và bụng nên được các nhà khoa học xếp vào loại có khả năng chiến đấu cao. Hiện nay theo ghi nhận thì loại lớn nhất có thể dài đến 1.68m.

Cá thu được đánh bắt ở vùng biển nước ta
Cá thu được đánh bắt ở vùng biển nước ta

Đây là loại hải sản phổ biến ở những tỉnh thành giáp biển trên cả nước… Tuy nhiên mỗi vùng biển khác nhau cũng dẫn đến chất lượng của khác nhau, nếu muốn thưởng thức các món ngon từ cá thu bạn có thể mua tại Hạ Long (Quảng Ninh), Nha TrangHải Phòng… để có thể tự mình trải nghiệm và rút ra kết luận.

1.2. Giá trị dinh dưỡng của cá thu

Cá thu là thực phẩm vô cùng giàu protein và axit béo omega-3, chỉ chứa các thành phần chủ yếu như calo (189), chất béo (11.9g), Natri (89mg), đạm (19g) và không hề chứa bất cứ một lượng carbohydrate, chất xơ hay đường nào nên mang lại lợi ích sức khỏe khá lớn như: cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn tình trạng suy giảm trí nhớ ở người già, ngăn ngừa thiếu máu và giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. 

Cá thu có hàm lượng chất dinh dưỡng cao (Ảnh: Sưu tầm)
Cá thu có hàm lượng chất dinh dưỡng cao (Ảnh: Sưu tầm)

1.3. Cá thu có những loài nào?

Trên thực tế có rất nhiều loại khác nhau trong họ cá thu. Tuy nhiên về cơ bản chúng ta có thể phân loại các loại cá thường thấy như sau:

  • Cá thu Nhật

Cá thu Nhật còn được nhiều người biết đến với tên gọi là cá thu đao. Loại cá này có thân dài, thon, phần miệng nhọn, chứa khá nhiều mỡ ở dưới lớp da và ở bụng. Phần da chia làm 2 màu sắc khá rõ ràng với màu xanh sẫm ở lưng và màu xám bạc ở bụng. Dọc hai bên thân mình của cá sẽ có đường sọc ngang màu xanh, dài và mảnh.

Cá thu Nhật hay còn gọi là cá thu đao có hình dáng thuôn dài (Ảnh: Sưu tầm)
Cá thu Nhật hay còn gọi là cá thu đao có hình dáng thuôn dài (Ảnh: Sưu tầm)
  • Cá thu ảo

Là loại cá có kích thước khá nhỏ so với các loại khác, chiều dài nhất của loại cá này chỉ khoảng 25 – 30cm và mùa khai thác từ khoảng tháng 5 đến đầu tháng 10 (dương lịch). Cá thu ảo có màu da sậm hơn, thịt mịn và ngọt nhưng giá thành lại khá cao.

  • Cá thu hũ

Cá thu hũ có đặc điểm phần mõm khá dài và nhọn với chiều dài có thể bằng 1 nửa đầu cá. Loại cá này mang màu xanh là đặc trưng ở thân, phần lưng có màu xanh nước biển và bụng dưới có màu trắng bạc. Đặc biệt trên thân cá xuất hiện nhiều đường sọc dọc nối với nhau thành chữ “Y”.

  • Cá thu phấn

Cá thu phấn, hay cá thu trắng tập trung nhiều ở các vùng biển Việt Nam và trở thành đặc sản Quảng Bình, đặc sản Vũng Tàu, đặc sản Nha Trang… Cá thu phấn có giá cao hơn hẳn các loại cá thu khác trong dòng họ nhà cá thu và có thể dễ chế biến với các món như kho, chiên, nướng…

  • Cá thu chấm

Cá thu chấm là loại cá khá lớn, trọng lượng nặng nhất ghi nhận có thể lên tới 45kg. Với màu xám bạc toàn bộ thân cá, phần đầu cá hơi nhọn, trên thân xuất hiện các đốm đen trải đều từ đầu đến đuôi cá nên được gọi là cá thu chấm.

  • Cá thu bông

Thực chất cá thu bông là những con cá còn nhỏ và non, tuổi đời chỉ được khoảng 1 – 2 tháng. Vì kích thước nhỏ dài tầm 5 – 7cm cùng với chất lượng mềm ngon nên loại cá này thường được khai thác và thu hoạch để chế biến ra món ruốc cá thu. 

Cá thu bông thường được dùng để làm ruốc (Ảnh: Sưu tầm)
Cá thu bông thường được dùng để làm ruốc (Ảnh: Sưu tầm)
  • Cá thu vua (cá thu ngừ)

Được biết đến là loài cá lớn nhất và cũng là điển hình cho họ cá thu ngừ, cá thu vua nếu trưởng thành có thể dài tới 2.6m và nặng khoảng 80kg. Cá thu vua mang lại giá trị kinh tế cao nhất, thịt dày và hương vị tươi ngon thanh ngọt tự nhiên. Chính vì thế nó được gọi là cá thu vua.

2. Ăn cá thu có tốt không?

Cá thu là nguồn bổ sung dưỡng chất rất lớn cho cơ thể đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh như:

  • Tốt cho não bộ

Trong loại cá này có lượng omega-3 với thành phần chủ yếu là DHA – acid béo không no rất cần thiết trong quá trình hoàn thiện và phát triển não bộ và mắt. Omega-3 không chỉ giúp cho trẻ em phát triển trí não mà còn giúp cải thiện trí nhớ và chậm sự lão hóa của người già.

  • Cải thiện tim mạch

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và đa dạng như các loại khoáng chất, vitamin, omega 3… giúp tăng cường tuần hoàn và lưu thông máu nên người bệnh nếu một tuần chỉ cần ăn khoảng từ 2 – 3 lần sẽ giúp sức khỏe cải thiện đáng kể. Đặc biệt thành phần dinh dưỡng trong cá thu còn góp phần làm giảm lượng cholesterol và nồng độ triglyceride nguyên nhân dẫn đến tắc nghẽn mạch máu não.

Cá thu giúp cải thiện sức khỏe đặc biệt là tim mạch (Ảnh: Sưu tầm)
Cá thu giúp cải thiện sức khỏe đặc biệt là tim mạch (Ảnh: Sưu tầm)
  • Giúp chắc khỏe xương

Ngoài acid béo omega-3, trong cá thu còn có hàm lượng vitamin D và canxi khá lớn nên việc bổ sung cá thu trong chế độ ăn vừa giúp tăng cường hệ miễn dịch vừa giúp xương chắc khỏe hơn.

  • Trị mụn và làm đẹp da 

Omega-3 trong cá thu sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa da và hình thành các nếp nhăn trên mặt. Ngoài ra, lượng dinh dưỡng trong cá thu còn bảo vệ da tránh khỏi các vi khuẩn có thể gây mụn từ bên ngoài, nhanh làm xẹp và giảm viêm với các loại mụn bọc khó chữa…

3. Cách chọn cá thu tươi ngon

Để có thể nấu những món ăn ngon từ cá thu thì việc lựa nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Một trong những mẹo mua được cá ngon thì bạn cần phải lựa những con cá có phần mắt cá sáng, trong veo, nhìn rõ con ngươi, hơi lồi nhẹ.

Chọn cá thu tươi là những con mắt sáng, trong veo, mang cá chắc chắn (Ảnh Sưu tầm)
Chọn cá thu tươi là những con mắt sáng, trong veo, mang cá chắc chắn (Ảnh Sưu tầm)

Nếu dùng tay thì bạn có thể vạch nhẹ phần mang cá, nếu bạn thấy mang cá bám chắc vào thân và có màu đỏ tươi thì chắc chắn đó thịt cá vẫn còn tươi mới. Nhưng nếu như phần mang cá có màu đỏ thẫm, dễ tách rời, rơi rụng thì con cá đó không còn tươi nữa.

Ngoài ra bạn cũng có thể quan sát nếu như thấy bụng cá phẳng, dẹt, phần hậu môn vẫn thụt bên trong, dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy có tính đàn hồi tốt, thịt không bị biến dạng thì có thể chọn mua.

4. Lưu ý cần biết khi ăn cá thu

Cá thu được mệnh danh là “thực phẩm vàng” cho sức khỏe bởi chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Tuy nhiên, để cơ thể hấp thụ một cách tốt nhất, khi ăn cá thu cần lưu ý một số điều sau: 

  •  Chỉ nên ăn cá thu 2-3 lần/tuần, mỗi lần khoảng 1-2 con là đủ vì lượng dinh dưỡng trong cá thu rất cao. Nếu ăn nhiều dễ dẫn đến tình trạng thừa chất, cơ thể không hấp thụ được. 
  • Trong các loại cá biển thì cá thu là loại cá có chứa hàm lượng thuỷ ngân cao nhất, chính vì thế không nên ăn nhiều vì có thể dẫn đến ngộ độc thuỷ ngân. 
  • Phụ nữ mang thai và cho con bú cũng cần hạn chế ăn loại cá này vì có chứa hàm lượng thuỷ ngân cao, có thể gây ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
Chỉ nên ăn cá thu 2-3 lần/tuần (Ảnh: Sưu tầm)
Chỉ nên ăn cá thu 2-3 lần/tuần (Ảnh: Sưu tầm)

Cá thu là loại hải sản rất nổi tiếng ở các vùng biển như Hạ Long, Nha Trang, Phú Quốc, Vũng Tàu, Đà Nẵng… Chính vì vậy, nếu bạn là tín đồ của món ăn này thì đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức cá thu nhé./.

Đọc thêm: Chả cá nhạc một trong những đặc sản Hạ Long; Chả cá nhạc cô Nga.

 

Related Articles

Phản hồi

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *