Xôi bát bửu

Xôi bát bửu là món truyền thống của người Hoa du nhập vào Việt Nam. Tại Sài Gòn, xôi bát bửu nổi tiếng lâu đời ở các khu phố quận 5, quận 6. Bát bửu được hiểu là dùng 8 loại nguyên liệu chính để nấu ra món xôi gồm: xì dầu, thịt xá xíu, lạp xưởng, tôm khô, nấm đông cô, củ cải, đậu phộng, hành phi.
Xôi bát bửu
Ingredients
- 1 kg nếp
- ½ con gà mái. Xương chân và cánh
- 200 g thịt xá xíu
- 100 g tôm khô
- 100 g hột điều giòn
- 200 g củ năng
- 10 g nấm đông cô
- 100 g lạp xưởng
- 1 quả trứng gà
- 50 g hành đỏ
- 1 củ tỏi dầu ăn, gia vị, ngô
Instructions
- Chuẩn bị: * Xương gà rửa sạch, hầm lấy 1 lít nước lèo; * Thịt nạc gà ướp gia vị, hành tỏi băm để thấm 15 phút rồi đem rô ti (chiên vàng, cho nước lèo vào hầm mềm) rồi xắt hạt lựu; * Lạp xưởng, xá xíu xắt hạt lựu; * Tôm khô rửa sạch, lặt bỏ chân, vỏ nếu có; * Hột điều tách đôi, gạn bỏ cát, cho vào chảo dầu chiên sơ; * Củ năng gọt vỏ rửa sạch xắt hạt lựu; * Nấm đông cô ngâm nước cạo rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Thực hiện: * Nếp vo sạch để ráo, nấu nước lèo sôi cho nếp vào nấu chín; * Bắc chảo mỡ nóng, phi hành tỏi thơm, cho lạp xưởng vào xào chín, cho nấm + củ năng vào xào. Rồi cho xá xíu + thịt gà + tôm khô xào đều. Cho thêm bột ngọt + tiêu + 1 muỗng xì dầu, nêm vừa ăn; * Khi xôi chín, trộn chung nhân vào xôi cho đều; ½ con gà mái. Xương* Cho xôi vào 2 khuôn ém chặt, dùng muỗng có thoa dầu chà láng mặt. Gắn hột điều lên mặt xôi (có gắn thêm hoa xá xíu, nấm tỉa răng cưa, lạp xưởng xắt khoanh… lên mặt); * Trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng, đánh nổi lòng đỏ, lòng trắng. Phết lòng đỏ lên mặt 1 khuôn xôi, và lòng trắng lên mặt khuôn xôi thứ 2; * Cho 2 khuôn xôi vào đút lò, khi nếp vàng đều là được. Sau đó trút xôi ra dĩa gắn ngò lên mặt.
Notes
- GokinFood có Bảng tin rất phong phú với các bài đăng và bình luận cập nhật nhất;
- Bảng tin hoạt động cho phép bạn viết bài đăng trên hồ sơ, nhóm và tin tức cộng đồng của bạn. Bình luận được lồng vào nhau để dễ dàng theo dõi cuộc trò chuyện và quản trị viên có thể ghim các bài đăng quan trọng;
- Công cụ báo cáo cho phép bạn đánh dấu nội dung phản cảm, đảm bảo môi trường cộng đồng an toàn và hấp dẫn; Bạn có thể tạo các cuộc thăm dò khuyến khích sự tham gia của cộng đồng thông qua việc bỏ phiếu. Chia sẻ ảnh, video và nhạc liền mạch, cho phép bạn thể hiện bản thân một cách sáng tạo và chia sẻ nội dung đa phương tiện dễ dàng.
Phản hồi