GỢI Ý 10 MÓN CHAY NGON CHO MÂM CƠM RẰM VÀ VU LAN TRÒN VỊ – Esheep Kitchen
Chỉ với 4 nguyên liệu – 3 bước làm đơn giản và 2 phút để bạn lưu ngay công thức này về là có luôn 1 mẹt chả thơm lừng đầy ú ụ, dâng lễ cũng thành tâm mà tiết kiệm được thời gian nấu nướng, cả nhà quây quần bên nhau ăn cơm thêm ý nghĩa.
Món chả chay này, ban đầu mình định gọi nó là chả chay, hay bánh chiên thôi. Nhưng hóa ra từng nguyên liệu lại có có ý nghĩa riêng rất hay ho.
Cà tím (nasubi) được người Nhật quan niệm là biểu tượng của sự cát tường, con cháu đầy đàn, sum vầy hòa thuận.
Nấm tươi thì sinh sôi mạnh mẽ, không ngừng lớn lên.
Còn hoa chuối đỏ thì như phúc khí về nhà, mang năng lượng vui vẻ tích cực, cũng như điềm may mắn đang tới.
Ý nghĩa của từng loại rau củ, cũng giống như lời chúc bình an, tấm lòng của con cái dành cho cha mẹ, nên mình ngẫu hứng đặt luôn tên món này là chả chay “hiếu thảo”. Trước là mâm lễ nhỏ nhớ tới tổ tiên ông bà, sau là một món ngon để cùng cả nhà sum họp.
Đây có lẽ là một trong những món chay mình thích nhất, có một cái tên rất kêu là “bạch vân thủy” – lững lờ, bồng bềnh như những đám mây soi chiếu xuống mặt nước. Đây vừa là một món chay ngon, tinh giản trong chế biến và gia vị, lại là món ăn rất bổ dưỡng khi sử dụng nhiều nguyên liệu có tác dụng với sức khỏe như nấm tươi, đậu non, gừng ta, sả cây… nên “được lòng” mọi lứa tuổi.
Thay vì kho hay xào nấu với xốt, mình đem nấm sò và đậu hũ đem TIỀM cùng các loại gia vị để giữ được vị tươi ngon nguyên bản của thực phẩm, nịnh miệng dễ ăn và rất thanh đạm.
Kỹ thuật TIỀM, hay còn gọi là tần trong ẩm thực Việt Nam và Trung Quốc, là cách làm chín dần thực phẩm bằng hai lần nước, được chín bằng hơi nước ở nhiệt độ thấp do thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với lửa, lại qua 2 lần cách nhiệt (nồi, thố), nên sẽ chín chậm, giữ trọn hương vị và dưỡng chất của món ăn. Cách làm này thường thực hiện với các món ăn – bài thuốc để bồ bổ, tăng cường sinh lực, sức khỏe.
Lưu ngay cách làm tại đây nhé: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/959757698853233
Ẩn bớt
Không dưng các món ăn ngon của các cụ xưa, bên cạnh sự tỉ mẩn, cầu kỳ trong thưởng thức còn là những bài thuốc Đông y được gửi gắm duyên dáng trong sự hài hòa của quy luật âm dương, ngũ hành. Đây là những nét độc đáo, khéo léo xuất hiện trong các món ngon quen thuộc của ẩm thực Việt.
Sự duyên dáng tế nhị của món chè bà cốt nằm ở mùi gừng đậm đà, nhưng khi ăn, lại không hề thấy gừng. Là để mỗi miếng chè đều êm mượt, mềm mịn khi nhai mà không cắn phải miếng gừng lợn cợn hoặc quá cay trong bát chè. Ăn đến đâu ấm bụng, nhẹ bẫng cả người đến đấy. Vì vậy, chè bà cốt kiểu Hà Nội xưa luôn mang lại sự nhung nhớ cho người thưởng thức.
Cùng mình tìm hiểu về cách làm và những nét độc đáo của món chè bà cốt tại đây: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/783412469821091
Ẩn bớt
Món nấm cuộn rong biển chiên zòn zòn này chắc chắn sẽ là gợi ý rất hay cho một món chay có hương vị sáng tạo, người lớn hay trẻ em đều rất thích mà cách làm lại rất đơn giản, sử dụng những nguyên liệu quen thuộc như nấm kim châm tươi, rong biển lá mà các bạn hay dùng làm cơm cuộn, sushi. Trong nấm tươi chứa lượng chất xơ và protein cao, đồng thời còn cung cấp rất nhiều dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể. Hơn nữa, nấm có vị ngọt, mát nên thường được ưu tiên cho các món ngon, bổ trong những ngày nóng nực như mấy hôm nay.
Chiên nấm zòn zòn thì ai cũng làm được, nhưng để nấm chiên tơi rời từng cánh như dẻ quạt, lớp vỏ bột giòn tan không ngấm dầu gây ngấy, bên trong từng sợi nấm còn mềm, mọng ngọt thì cũng cần có bí kíp đấy nhé!
Mình sẽ bật mí tại đây: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1011248853704117
Ẩn bớt
Xôi cốm sen dừa là món mọi người thường ngại làm vì nghĩ là cầu kì, rườm rà. Nhưng thật ra lại dễ lắm đấy, không cần dụng cụ bếp núc cầu kì, ai cũng làm được mà lại ngon lành nữa chứ.
Tranh thủ có gói cốm thơm nức mũi, ngọt dịu mùi gạo non, mình làm một mẹt xôi dâng mâm cỗ Vu Lan, vừa tỏ tấm lòng thành dâng kính tổ tiên, vừa là hương cốm thơm thảo mời đấng sinh thành thưởng thức.
Công thức xôi cốm đây, tặng luôn cả cách làm chè cốm cho đủ “combo” ngọt lành nha: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/650789449750061
Ẩn bớt
Nhắc đến đậu phụ thì đây là nguyên liệu “vàng” của ẩm thực chay, với tính ứng dụng cho rất nhiều những công thức chay ngon lành, dinh dưỡng. Đậu phụ rim dứa là món chay dạo gần đây mình hay ăn, cũng là món mà cả nhà mình đều rất thích.
Món đậu phụ rim dứa không chỉ là gợi ý tuyệt vời, đổi món cho mâm cơm gia đình mà đây còn là công thức chay cực kỳ đơn giản cho mâm cỗ Vu Lan mà mình tin chắc là các bạn yêu thích ẩm thực chay sẽ rất thích, ăn mãi không chán luôn.
Cùng vào bếp với mình nhé: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/920078156154521
Ẩn bớt
Không thể nhanh hơn.
Không thể dễ hơn.
Và không ngon, không lấy tiềnnnn!!!
Nấm đùi gà được ví là vua của các loại nấm vì hàm lượng dinh dưỡng siêu cao, thường được sử dụng làm nguyên liệu chính trong các món chay. Chỉ cần có vài cây nấm đùi gà, kết hợp thêm các gia vị là có ngay siêu phẩm. Nào thì nấm kho tiêu, rồi canh nấm rau củ, thậm chí là nem thính chay cũng ngon đẳng’s cấp’s.
Cách làm mình hướng dẫn chi tiết nè: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/762355805260091
Ẩn bớt
Không cần nhiều nguyên liệu cầu kỳ, thời gian chế biến nhanh lại có phần xốt mắm ớt cay – mặn – ngọt ngon mê, mình tin đây còn là một món chay đổi bữa, đổi vị rất ngon, rất đáng để thưởng thức.
Món nấm nhồi này vừa ngon ở hương vị, lại đẹp về hình thức và các bạn có thể linh hoạt lựa chọn các loại rau củ theo sở thích, thậm chí biến tấu cách ăn như xốt mắm ớt giống mình, hoặc nướng, hấp chấm xì dầu, thêm vài hạt vừng rang thôi cũng rất ngon.
Bình thường, mình vẫn gọi vui đây là món “mực nhồi chay” vì trông khá giống mực nhồi thịt, phần nấm cũng có độ ngọt, dai giòn nhẹ rất đặc trưng. Các bé lâu lâu lười ăn rau củ, đậu phụ khi thấy món này cũng rất háo hức thưởng thức.
Vào bếp ngay thôi nào: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1165887271573607
Ẩn bớt
Có bạn nào tò mò, món “vịt quay chay” sẽ có cách làm và hương vị như thế nào không?
Đây là một món ăn rất thú vị mình biến tấu từ chính ý tưởng món ngon của các bạn thành viên Yêu Bếp. Sau những bữa ăn hàng ngày quen thuộc với các món thịt, cá.. thì những món chay chính là gợi ý đổi bữa tuyệt vời cho gia đình những ngày cuối tuần, hoặc các bạn làm cỗ chay có thể thêm món ngon này vào thực đơn nhé!
Cũng như các món chay mình đã từng giới thiệu trước đó, món vịt quay chay bát bảo này đều được làm từ những nguyên liệu rất quen thuộc, dễ kiếm cùng thao tác chế biến đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
Ấn tượng nhất ở món ăn này, chính là lớp “da vịt quay” vàng ruộm, giòn nhẹ thấm đẫm vị thơm của xốt bát bảo nâu bóng. Xốt bát bảo là phần xốt gồm 8 loại gia vị khác nhau tạo nên mùi thảo mộc thơm dịu, vị mặn ngọt hài hòa kết hơp với hương vị ngọt thơm từ chính các loại nguyên liệu như nấm, váng đậu, đậu phụ mà không hề bị nồng hay ngấy béo. Phần “vịt quay” được tạo hình với đủ lớp “thịt” mềm chắc, dai nhẹ còn lớp “da” nướng thì thấm đẫm xốt, giòn rụm rất hay ho.
Công thức “vàng” đây ạ: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/871081891054148
Ẩn bớt
Sau những thịt cá, dầu mỡ thì cỗ chay chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ về hương vị đấy. Ẩm thực chay rất đa dạng với các loại rau, củ quả, hạt.. và cách chế biến đơn giản, sử dụng ít gia vị nhưng lại có tác dụng tích cực trong việc cải thiện sức khỏe, cân bằng dinh dưỡng và thư giãn tinh thần.
“Xíu mại” chay xốt cà là món ngon cực dễ làm với nguyên liệu chính là khoai tây bi và cà chua. Đang đúng vụ thu hoạch, khoai tây sáp dẻo, củ tròn đều, thêm vài mẹo vặt là có ngay lớp vỏ xù giòn rôm rốp, khi nấu từng “ viên xíu mại” vừa dễ thấm xốt, thêm cà chua chín mọng lại tạo độ sánh mướt, màu đẹp tự nhiên mà không cần dùng bột năng/ bột ngô.
Fan của khoai bi “bơi” hết vào đây nào: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/771927464302925
Ẩn bớt
Phản hồi