Bí quyết chọn miến sao cho phù hợp
Miến tươi là loại miến không cần ngâm nước, đã được nấu chín sẵn nên chỉ cần rửa sơ qua nước và chần (trụng) 5 giây là có thể sử dụng để trộn salad ăn ngay hoặc xào, nấu; loại miến này đã và đang được dùng rất phổ biến tại Thái Lan và Hàn Quốc bởi sự tiện lợi và hương vị thơm ngon.
Điểm khác biệt của miến tươi so với miến khô là miến tươi không cần ngâm với nước, Vì thế chọn miến tươi để tiết kiệm thời gian chế biến
Nếu muốn ăn miến giòn, hãy chọn miến được làm từ đậu xanh hoặc miến dong. Nhưng nếu muốn chọn miến mềm thì hãy chọn ngay miến được làm từ khoai mì, khoai lang, khoai tây .
Nhìn chung tất cả các loại miến đều có thể dùng để xào, nấu, lẩu… Tuy nhiên, tùy khẩu vị mà chúng ta có thể chọn loại miến cho phù hợp. Tuy nhiên, để làm các món súp hay lẩu thì hãy chọn các loại miến tươi, miến đậu xanh có thể ngâm trong nước hàng tiếng đồng hồ mà không lo trương nở.
Miến trộn kiểu Thái
Theo kinh nghiệm truyền thống thì miến được xem là ngon khi vắt miến có màu trắng trong, sáng, miến nguyên vẹn, không vụn nát, khô giòn,dai, các sợi miến tơi rời, không dính vào nhau, suôn thẳng, đồng đều về độ dày. Khi chế biến miến có màu sợi trong, nấu sôi không bị đục nước, sợi trơn bóng, dai vừa ăn, không cứng, không bị nát, không mềm, không trương nở nhanh.
Với công nghệ sản xuất hiện đại, sợi miến sẽ trong suốt không màu nếu sản xuất từ những loại bột tinh khiết (kể cả bột dong, bột đậu xanh, bột khoai mì…). Miến không có màu không có nghĩa là miến bị tẩy trắng. Ngoài ra, những loại miến pha còn có thể bị pha thêm phẩm màu để người tiêu dùng nhìn tin tưởng hơn. Vì thế, màu sắc miến không thực sự quan trọng bằng việc chọn mua miến ở những đơn vị sản xuất có tên tuổi, các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng.
Nguồn: kinhtedothi
Phản hồi