Sử dụng dầu ăn thế nào mới đúng?
Nàng có biết sử dụng dầu ăn thế nào mới đúng? Sai cách không chỉ ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn mà còn tác động đến cả sức khỏe của bản thân? Lưu ý mẹo nhỏ sau để dầu ăn phát huy công dụng vẹn cả đôi đường nhé!
- Đầu tiên, nàng nên chú ý điều chỉnh nhiệt độ bếp vừa phải giúp thực phẩm chín và không bị cháy. Dầu đun ở nhiệt độ cao bị cháy và bốc khói không những phá hủy thành phần dinh dưỡng có trong dầu còn sản sinh ra peroxide và các chất gây hại.
- Khi nhiệt độ vượt quá “điểm bốc khói” của dầu ăn, dầu sẽ bị cháy, bốc khói và có mùi khét. Cũng cần lưu ý thêm khi chế biến nên để cho chảo thật nóng rồi mới cho dầu và thực phẩm vào nấu.
- Thêm nữa: Tuyệt đối không nên tái sử dụng dầu ăn, bởi sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, dầu ăn sẽ sản sinh ra trans-fat, một a-xít béo cực hại. Đặc biệt với các món sử dụng thực phẩm gây mùi như cá, thịt, hay món ướp gia vị đậm.
- Nếu sử dụng thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Ngoài ra, dầu ăn sử dụng lại cũng dễ bị ôxy hóa dẫn đến sự thay đổi bất lợi về mùi vị và màu sắc của món ăn.
- Dầu ăn sẽ bị đông khi nhiệt độ xuống thấp vì vậy khi dầu bị đông, chỉ cần ngâm chai dầu vào nước ấm, dầu sẽ quay lại trạng thái lỏng và có thể sử dụng như bình thường.
- Bạn nên bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát, cách xa nguồn nhiệt và ánh sáng trong lọ sành, chai thủy tinh sạch, khô ráo, nắp kín.
- Nếu có nước trong lọ, nước bên ngoài lọt vào, hoặc vi khuẩn cùng không khí thâm nhập vào sẽ làm dầu ăn chóng hỏng.
- Cũng kông nên bảo quản dầu ăn trong lọ kim loại vì chúng thường làm cho dầu bị hỏng.
Phản hồi