Cơm lam là một món ăn truyền thống, đặc biệt phổ biến ở các vùng núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là các dân tộc thiểu số như Tày, Nùng, Thái và Mường. Món này được làm từ gạo nếp, cho vào ống tre, nứa, giang và nướng chín trên lửa. Từ "lam" trong tiếng Thái có nghĩa là nướng, vậy cơm lam có nghĩa là cơm được nướng trong ống tre.
Cơm lam hơi cầu kỳ một chút, nhưng bạn sẽ được thức hương vị của vùng Thái Nguyên, Cao Bằng ngay tại ngôi nhà bạn, hoặc trong những cuộc picnic ngoài trời, món ăn thật thơm và ngon.
Ingredients
- 500 g nếp cái hoa vàng nếp Bắc, vo sạch, để ráo
Ống tre nhỏ, chặt khúc khoảng 10 ống, dài 15 em, giữ lại một đầu ống còn đốt; Lá gừng giã dập, củ gừng đập dập, nhồi với nước sôi cho ra mùi thơm
Instructions
- Ngâm nếp với nước ấm có pha nước gừng và lá gừng, để khoảng 4 giờ cho mềm, vớt ra, để ráo. Cho nếp vào ống;
- Sau đó, cho nước vào đến ngang mặt nếp là được. Dùng lá chuối nút kín đầu còn lại, vùi trong lửa rơm cho chín (khoảng 1 tiếng);
- Trong trường hợp không có lửa rơm, dùng lò điện, để ở 180°C, nướng 30 phút;
- Thưởng thức:- Nếp chín, để nguội, tách bỏ lớp vỏ tre, cơm nếp dẻo, có mùi thơm của gừng;- Dùng chung với muối vừng. Đây là món ăn của các dân tộc vùng Thái Nguyên, Cao Bằng...