Thịt dê xào lá lốt
Chỉ với thịt dê và lá lốt là bạn có thể chế biến ra các món ngon như thịt dê cuộn lá lốt, thịt dê xào lá lốt, thịt dê nướng lá lốt. Sau đây sẽ là hướng dẫn chi tiết của món thịt dê xào lá lốt.
Ingredients
- 50 - 200 g thịt dê khử mùi bằng rượu thái miếng mỏng
- ½ củ củ hành tây thái múi
- 1 nắm nắm lá lốt rửa sạch thái to tầm 1 đốt ngón tay
- ½ muỗng hành tím băm
- ½ muỗng hạt nêm
- ½ muỗng tỏi băm
- ½ muỗng tiêu
- 1 muỗng nước mắm
- ½ muỗng dầu ăn
- 1 quả ớt sừng
Gia vị ướp thịt: 1 thìa tỏi băm, 1 chút bột nêm, muối, tiêu, dầu mè, xíu đường.
Instructions
- Bước 1: Sơ chế thịt dêĐể làm thịt dê xào lá lốt ngon, bạn nên chọn thịt dê tươi ngon, thớ thịt chắc, có màu đỏ hồng, không chảy nước. Sau khi mua, nên dùng muối chà xát để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn và rửa lại nước.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác- Lá lốt nhặt bỏ lá úa, 1 phần để nguyên lá, 1 phần thái sợi nhỏ.- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhuyễn.- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Bước 3: Ướp thịt dêƯớp thịt dê là bước không thể thiếu để làm món thịt dê xào lá lốt. Cho thịt dê vào tô và ướp theo công thức:- 1/2 muỗng hành tím băm- 1/2 muỗng hạt nêm- 1/2 muỗng tỏi băm- 1/2 muỗng tiêu- 1 muỗng nước mắm- 1/2 muỗng dầu ăn- 1/2 nướcTrộn đều tất cả rồi để trong khoảng 10 - 15 phút để cho thịt dê ngấm gia vị.
- Bước 4: Xào thịt dê với lá lốtCho chảo lên bếp, phi thơm hành và tỏi băm nhuyễn, cho thịt dê đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn. Bạn cần chú ý là xào với lửa nhanh tay trong 5 phút để thịt dê không bị dai. Khi thịt dê đã ngả vàng và đạt đến độ chín thì bạn cho tiếp lá lốt vào xào chung. Đảo đều khoảng 2-3 phút cho đến khi các nguyên liệu đã chín đều thì tắt bếp.
- Bước 5: Trang trí và thưởng thức- Lót lá lốt trên đĩa, cho thịt dê xào lá lốt, trang trí thêm với rau thơm và rắc thêm ít tiêu để món ăn bắt mắt;- Yêu cầu thành phẩm: Thịt dê sau chế biến có mùi thơm, vị ngọt mềm, thấm đều gia vị, dậy mùi thơm lừng của lá lốt;- Thịt dê xào lá lốt thích hợp để ăn với cơm trắng và nên thưởng thức ngay khi còn nóng.
