Xôi gấc cuộn tảo biển
Món xôi gấc cuộn rong biển, còn có tên gọi là Hồng Xíu La Hán Cuộn. Vị của xôi gấc hòa với vị của tảo biển, cùng mì căn, cà rốt, dưa chuột muối... sẽ làm cho món ăn có vị rất lạ và bớt ngán.
Ingredients
- 1 kg xôi gấc
- 4 miếng tảo biển
- 2 cây mì căn
- 1 củ cà rốt gọt vỏ, cắt que dài từ 5 - 7 cm cho dễ cuốn, ngâm với chút muối, đường và giấm cho có vị chua ngọt
- 1 quả dưa chuột muối chua chẻ đôi theo chiều dọc
Boa-rô băm nhỏ, Gia vị: nước tương đường, Tấm vỉ tre để cuốn
Instructions
- Bước 1: Nấu xôi gấc- 800 g nếp ngỗng, vo sạch, ngâm nước trước khoảng 3 giờ, rút ráo, trộn đều với 1 thìa cà phê muối;-1 quả gấc chín khoảng 500 g, lấy thịt và hạt bên trong, đánh đều với 30 ml rượu trắng cho gấc dậy màu;- Muối, dầu ăn;- Trộn gấc vào nếp cho đều. Đợi xửng hấp thật sôi, cho nếp đã trộn với gấc vào xửng hong cho chín. Trong quá trình hong khoảng 10 phút, lại đảo nếp lên một lần để cho xôi chín đều;- Xôi chín, rưới lên khoảng 2 thìa súp dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi có độ bóng đẹp.
- Bước 2: Xào nhân- Mì căn, xé miếng vừa ăn;- Phi thơm dầu ăn với boa-rô, cho mì căn vào xào. Nêm nước tương và ít đường, đảo đều lên. Thêm vào đây một ít nước sôi để món ăn thấm đều gia vị.
- Bước 3: Cuốn xôi- Đặt miếng vỉ tre xuống bàn, cho miếng tảo biển trên, rồi trải đều xôi gấc trên mặt tảo, đặt mì căn, dưa chuột, cà rốt lên, cuốn tròn cho chặt tay;- Khi ăn, cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 - 2 cm và xếp ra đĩa. Trang trí thêm vài nhánh ngò, hoa cà rốt... cho đẹp mắt.