Xôi thập cẩm
Xôi thập cẩm là một món xôi có nhiều loại topping khác nhau, tạo nên sự đa dạng về hương vị và màu sắc. Thông thường, xôi thập cẩm bao gồm các nguyên liệu như lạp xưởng, chả lụa, chà bông, pate, thịt xá xíu, hành phi, và đôi khi có cả trứng cút, tùy theo từng quán. Món xôi này thường được ăn kèm với các loại nước sốt đậm đà để tăng thêm phần hấp dẫn.
Ingredients
- 800 g nếp hạt dài nàng thơm
- 1 lá dứa
- 2 miếng ức gà
- 2 cái lạp xưởng
- 300 g giò lụa
- 1 chén hành phi thơm vàng
- 300 g thịt nạc dăm ướp muối tiêu hành tỏi chiên vàng
- 200 g đậu phộng rang đập dập
- 1 chén hành lá thái hạt lựu
- 1 chén dầu ăn
- 3 tai nấm đông cô
- 1 chén tôm khô con nhỏ đỏ màu tươi tự nhiên
- 1 chén ruốc chà bông
Xì dầu
Instructions
- Vo gạo nếp cho sạch, ngâm vài giờ, vớt ra cho ít muối vào xóc đều;
- Gà đã ướp gia vị chiên lên cho vàng, để nguội rồi xé sợi;
- Thịt heo cũng vậy: chiên vàng 2 mặt, thái chỉ;
- Lạp xưởng luộc lên cho chín rồi cắt mỏng xéo xéo một ít, còn một ít cắt hột lựu;
- Giò lụa cắt hột lựu;
- Tôm khô rửa sạch ngâm cho mềm xong rồi xào lên với hành tỏi cho thơm, rắc tiêu, gia vị cho đậm đà;
- Đậu phộng lựa loại hạt nhỏ, chiên giòn, bóc vỏ, giã dập nhưng đừng nát quá;
- Cho gạo vào chõ (xửng) lót là dứa vào xửng, đổ gạo lên trên mặt lá dứa, hấp cho chín xôi;
- Thịt ram, gà sợi, lạp xưởng, giò lụa, xào thêm nấm đông cô để vào xửng xôi;
- Xôi chín, đơm xôi lên đĩa bàn, cho nhân lên mặt xôi, rắc đậu phộng, thắng mỡ hành để lên mặt, xịt xì dầu, rắc ít ruốc chà bông lên sau cùng, ta được món xôi hấp dẫn để thưởng thức.