Go Back
Xôi vị (1)
Print

Xôi vị (1)

Xôi vị nấu chín thơm mùi nước dừa, vừa có mầu xanh mướt lá dứa hoặc tím sẫm của lá cẩm. Trông vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon, nếu trong bữa tiệc, nhất là tiệc cưới, có một đĩa xôi này thì thật là tuyệt.

Ingredients

  • 1 kg nếp tóc nếp nhỏ không lộn gạo
  • 400 g đường cát trắng
  • 600 g đậu xanh cà
  • 100 g mè trắng
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 10 tai vị
  • 1/2 tàu lá chuối
  • 2 muỗng súp dầu ăn
  • 300 g dừa nạo

Khuôn vuông, khuôn chữ nhật, khuôn hình thang

Instructions

  • Chuẩn bị:
    - Đậu xanh: ngâm nước 1 đêm cho mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối, tán nhuyễn;
    - Dừa khô: cho nước ấm vào, vắt lấy 2 chén nước cốt;
    - Nếp: vo sạch, cho vào xoong, chế nước cốt dừa vào xăm xắp với nếp, đem nấu chín, xới vào mâm để nguội;
    - Mè: rửa sạch, rang vàng; * Tai vị: rang vàng, giã nhuyễn
  • Chế biến:
    - Cho vào chảo: đường + 1/2 chén nước cốt dừa + 50 g nước là quậy đều, bắc lên bếp nấu cho đường rít tay, cho nếp vào xào đều, nếp hơi đặc, cho đậu xanh và tai vị vào, xới liền tay cho đến khi nếp ko còn dính đáy chảo là được, nhắc xuống;
    - Khuôn: thoa dầu ăn, cho nếp vào, lấy lá chuối đã thoa dầu ấn cho đều mắt (bề dày xôi độ làm), xong rắc mè lên mặt, ép cho mè dính chặt vào nếp, xắt xôi ra từng miếng, xếp vào dĩa tùy thích. Có thể xắt xôi theo hình thoi, xếp ra đĩa thành hình ngôi sao