Xôi vị (2)
Xôi vị (2) là một món xôi ngọt truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Tây Nam Bộ. Món ăn này được làm từ gạo nếp, dừa, đường và một loại gia vị đặc biệt là tai vị (hoa hồi). Xôi vị có thể có nhiều màu sắc khác nhau, thường là trắng, xanh, đỏ, tím, mỗi màu mang một ý nghĩa và hương vị riêng.
Ingredients
- 500 g nếp ngỗng
- 200 g đậu xanh
- 150 ml nước cốt dừa
- 50 g vừng rang
- 1 gói ngũ vị
- 1 bó lá dứa
Muối, đại hồi, tiểu hồi, thảo quả, quế chi
Instructions
- Rửa sạch các nguyên liệu;
- Nếp ngỗng, vo sạch;
- Đậu xanh, ngâm nở;
- Ngâm nếp với nước ấm và 1 gói ngũ vị, để khoảng 4 giờ, vớt ra;
- Rang đại hồi, tiểu hồi, thảo quả, quế cho thơm, đập dập. Chia đôi, gói vào hai túi vải sạch;
- Hấp chín đậu xanh, giã nhuyễn. Bắc chảo lên bếp để lửa nhỏ cho đậu vào với nước cốt dừa và ít muối;
- Trộn nếp với một ít muối, cho vào chõ hấp (đổ nước vào nồi đáy chõ, thả lá dứa, túi ngũ vị vào). Nhắc cho lên bếp, đồ xôi chín, cho đường vào trộn đều;
- Cho vào khuôn lần lượt một lớp xôi, lớp đậu, lớp xôi ấn chặt rồi úp ra dĩa. Lăn vừng đều hai mặt, đặt lên lá chuối, để nguội;
- Lưu ý: muốn cho xôi dễ tróc khuôn mà không bị bể, tróc, nên thoa khuôn bằng một lớp dầu ăn thật mỏng;
- Trình bày: Khi dùng, cắt miếng, xếp ra đĩa; Trông vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon, nếu trong bữa tiệc, nhất là tiệc cưới, có một đĩa xôi này thì thật là tuyệt.