Bánh mì chuột — món ăn vặt 'nhỏ nhưng có võ' của xứ Huế

Ẩm thực Huế vốn chuộng những phần ăn gọn ghẽ, vừa vặn trong lòng bàn tay. Bánh khoái, bánh bèo, hay chè bột lọc heo quay… mỗi món một chút, ăn riêng thì chỉ lửng dạ, nhưng gom góp lại thì cũng thành một bữa trọn vẹn.

Có nhiều lý do để giải thích vì sao món ăn ở Huế thường nhỏ nhắn đến vậy. Một phần có lẽ bắt nguồn từ ảnh hưởng của văn hóa yến tiệc cung đình ngày xưa — quan trọng không phải là ăn cho no, mà là bày biện thật nhiều món lạ, món quý trên bàn tiệc. Nhưng cũng có thể đơn giản hơn, nhịp sống ở Huế vốn thong thả, người dân quen dành nhiều thời gian nấu nướng và thưởng thức bữa cơm gia đình. Thế nên khi ra đường, họ chỉ cần một món ăn vừa miệng, chắc bụng, chứ không “ngồn ngộn” như những tô bún hay đĩa cơm đầy ắp kiểu Sài Gòn.

Chính vì vậy mà bánh mì ở Huế rơi vào thế khó. Một ổ bánh mì tiêu chuẩn vốn đã ngang ngửa một bữa ăn no nê. Ai mà trót ăn hết một ổ thì coi như mất cơ hội nếm thử bánh nậm, bánh bột lọc, một tổn thất không nhỏ với bất kỳ tín đồ ẩm thực nào.

May thay, Huế đã có sẵn chiêu cứu cánh mang tên “bánh mì chuột.” Bé bé xinh xinh nằm vừa gọn trong lòng bàn tay, phiên bản bánh mì tí hon này có các loại nhân quen thuộc như thịt xíu, pa-tê, trứng ốp la, thịt heo, thậm chí có cả bột lọc… đủ để lót dạ mà không chiếm chỗ dành cho các món khác. Ớt Huế tất nhiên cũng “nặng đô” hơn ớt Sài Gòn nhiều lần.

Saigoneer tìm đến khu bán bánh mì chuột ở tận cuối chợ Đông Ba. Chung quanh là những chiếc rổ đầy ắp ổ bánh nhỏ xíu còn nóng hổi, bên cạnh vài khay nhân giản đơn. Chỉ cần 5.000VND là đã có ngay một phần ăn nhanh gọn, đủ để tiếp sức cho chuyến dạo chợ tìm món ngon kế tiếp. Không chỉ ở chợ Đông Ba, nhiều góc khác trong thành phố cũng có bán món ăn vặt lý tưởng này. Vậy nên, nếu có dịp đến Huế, nhớ để bụng để thưởng thức ít nhất một ổ bánh mì chuột nha!

Bánh Mì Chuột

02 Trần Hưng Đạo, Phường Phú Hoà, TP. Huế

In bài này