Cách làm gà ủ muối ngon tại nhà – Món ngon đơn giản nhưng đẳng cấp

Nếu bạn nghĩ những món gà ngon chỉ có thể làm ở nhà hàng thì đã đến lúc thay đổi suy nghĩ. Gà ủ muối – món ăn tưởng cầu kỳ nhưng thực ra lại dễ chế biến ngay tại bếp gia đình. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, một chiếc nồi đáy dày và một chút bí quyết, bạn hoàn toàn có thể làm ra món gà thơm lừng, da vàng óng, thịt mềm ngọt, đậm đà.

Điểm thú vị là gà không nấu bằng nước, không chiên ngập dầu, mà được “nướng” chín nhờ hơi nóng tỏa ra từ muối hột rang. Đây là cách làm gà ủ muối ngon giữ lại trọn vẹn vị ngọt của thịt và hương thơm của các loại gia vị.

1. Sức hút của món gà ủ muối

Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này xuất hiện ngày càng nhiều trong các bữa tiệc gia đình. Gà ủ muối mang đến trải nghiệm vị giác rất đặc biệt:

• Thịt mềm ngọt, không bị khô.

• Da gà vàng ươm mà không cần phẩm màu.

• Hương thơm hòa quyện của sả, lá chanh, gừng, tiêu.

• Ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe.

Chính vì vậy, học cách làm gà ủ muối ngon tại nhà không chỉ giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn hay, mà còn là bí kíp gây ấn tượng với cả gia đình.

2. Nguyên liệu chuẩn bị

Để món ăn đạt chuẩn cả về màu sắc lẫn hương vị, bạn nên chuẩn bị nguyên liệu tươi và đủ liều lượng:

• 1 con gà ta (1,2 – 1,4 kg, chọn gà mái tơ để thịt chắc và ngọt)

• 1 kg muối hột

• 6 – 7 cây sả

• 50 g gừng tươi

• 8 – 10 lá chanh

• 2 – 3 quả ớt

• 1 thìa canh tiêu hạt

Gia vị ướp:

• 1 thìa canh muối

• 1 thìa cà phê đường

• 1 thìa cà phê tiêu xay

• 1 thìa cà phê bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhuyễn

• 1 thìa canh dầu ăn

3. Các bước làm gà ủ muối ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế gà

• Làm sạch gà, bỏ hết nội tạng, rửa với nước muối loãng.

• Dùng gừng đập dập chà xát toàn bộ thân gà để khử mùi hôi.

• Rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

• Trộn muối, đường, tiêu xay, bột nghệ và dầu ăn trong một bát nhỏ.

• Thoa đều hỗn hợp này khắp da gà và bên trong bụng gà.

• Nhét gừng thái lát, sả đập dập, lá chanh và vài hạt tiêu vào bụng gà.

• Để gà nghỉ ít nhất 60 phút cho thấm vị; nếu có thời gian, ướp 2–3 tiếng trong ngăn mát sẽ ngon hơn.

Bước 3: Rang muối hột

• Cho toàn bộ muối hột vào chảo, rang ở lửa vừa đến khi muối khô, nóng đều và hơi đổi màu.

• Rang muối giúp khử ẩm và tạo nhiệt tốt hơn khi ủ gà.

Bước 4: Xếp nguyên liệu vào nồi

• Lót đáy nồi gang hoặc nồi inox dày một lớp muối rang dày khoảng 2–3 cm.

• Phủ tiếp một lớp sả, gừng, lá chanh và tiêu hạt.

• Đặt gà vào giữa, có thể bọc giấy bạc để giữ hơi nước và giúp thịt mềm hơn.

• Rải thêm sả và lá chanh lên trên.

Bước 5: Ủ gà

• Đậy kín nắp, để lửa nhỏ trong khoảng 50–60 phút.

• Tuyệt đối không mở nắp trong lúc ủ để tránh mất hơi nóng.

• Khi hết thời gian, tắt bếp nhưng giữ nguyên gà trong nồi thêm 10 phút trước khi lấy ra.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Lấy gà ra, chặt miếng hoặc xé phay tùy sở thích.

• Trang trí với lá chanh thái chỉ, rắc thêm tiêu xay để tăng hương thơm.

• Ăn kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh, rau răm và dưa leo.

4. Bí quyết để gà ủ muối ngon đúng chuẩn

• Chọn gà ta: Thịt săn chắc, ít mỡ, khi ủ không bị bở.

• Kiểm soát lửa nhỏ: Giúp gà chín từ từ, thịt mềm và không cháy da.

• Không thêm nước: Hơi nóng từ muối đủ để làm chín gà.

• Ướp đủ thời gian: Giúp gia vị thấm sâu, thịt đậm đà hơn.

5. Lợi ích dinh dưỡng của gà ủ muối

Không chỉ ngon miệng, gà ủ muối còn giàu giá trị dinh dưỡng:

• Protein: Giúp xây dựng cơ bắp và phục hồi năng lượng.

• Vitamin B6, B12: Tốt cho hệ thần kinh và tuần hoàn máu.

• Khoáng chất: Bổ sung kẽm, sắt, phốt pho.

6. Biến tấu món gà ủ muối tại nhà

Bạn có thể thử:

• Gà ủ muối tiêu xanh: Thêm tiêu xanh tươi để tăng hương thơm cay nhẹ.

• Gà ủ muối lá mắc mật: Cho lá mắc mật thay lá chanh để có hương vị núi rừng.

• Gà ủ muối mật ong: Phết lớp mật ong mỏng lên da gà trước khi ủ để da bóng và thơm hơn.

7. Kết luận

Với cách làm gà ủ muối ngon tại nhà mà mình vừa chia sẻ, bạn không cần phải ra quán vẫn có thể thưởng thức món ăn chuẩn vị, đẹp mắt và bổ dưỡng. Chỉ cần một chút khéo léo, bữa cơm gia đình sẽ thêm phần ấm áp, đậm đà và đáng nhớ. Hãy thử làm ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt nhé!