Một số loại cơm nếp
Cơm nếp là một món ăn truyền thống của người Việt, được làm từ gạo nếp dẻo và thơm. Có nhiều loại cơm nếp khác nhau, mỗi loại mang một hương vị và đặc trưng riêng. Một số loại cơm nếp phổ biến bao gồm cơm nếp cái, cơm nếp cẩm, cơm nếp đen và cơm nếp gấc. Mỗi loại cơm nếp đều có cách chế biến và thưởng thức riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực Việt Nam.
Cơm nếp thường:
Chỉ đơn thuần nấu gạo nếp trong nước trắng, có thể pha trộn với một chút muối cho thành phẩm khi ăn đỡ bị ngán. Cơm nếp thường, hay còn gọi là xôi, là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được làm từ gạo nếp nấu chín. Gạo nếp có đặc tính dẻo, dính, khi nấu chín thường kết dính lại với nhau, khác với gạo tẻ thường được dùng để nấu cơm. Cơm nếp có thể được nấu bằng nồi cơm điện hoặc đồ bằng xửng hấp.
Cơm nếp bát bửu:
Kết hợp nhiều loại thực phẩm như thịt gà, nấm đông cô, củ năng, lạp xưởng, thịt xá xíu, đậu Hà Lan, cà rốt, hột điều; các gia vị và phụ gia khác như lòng trắng trứng gà, dầu mè, rượu trắng, nước lèo, ớt, ngò, nước tương… được sử dụng để chế biến các thực phẩm kết hợp nói trên. Cơm được nấu với nước lèo cho chín. Thịt gà, nấm đông cô, củ năng, hột điều… tất cả đều xắt hạt lựu cho vào xào nhanh trong chảo với hành, tỏi phi và mỡ nước. Trộn cơm với thực phẩm đã xào và ém mặt cơm cho chặt trên đĩa, phết lòng trắng trứng gà lên và bỏ lò nướng vàng.
Cơm nếp cuộn lá chuối:
Cơm nếp cuộn lá chuối là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ gạo nếp và nhân đậu xanh, thịt heo, đôi khi có thêm lạp xưởng, trứng muối, hoặc tôm. Gạo nếp sau khi được ngâm và đồ chín sẽ được trộn với các nguyên liệu rồi gói trong lá chuối, tạo nên hình dạng đặc trưng và hương vị thơm ngon. Món ăn này thường được hấp hoặc luộc cho đến khi chín.
Nấu gạo nếp trong nước cốt dừa, gói trong lá chuối. Làm nước chấm cơm bằng tôm nõn khô giã nhuyễn phi trong chảo hành, tỏi, sả, mỡ cho thơm, nêm mắm ruốc và chút đường xào quện với nhau.
Cơm gà:
Lấy nước dừa nấu cơm, khi cơm sôi cho cơm dừa xắt/nạo nhỏ vào, cơm cạn gia thịt gà xắt nhỏ đã được tẩm ướp gia vị, dầu ăn, hành khô, đảo đều một lượt và để nhỏ lửa cho thành phẩm chín đều.
Sử dụng:
Cơm nếp đáp ứng nhu cầu chế biến nhanh, đơn giản và tiện lợi hơn làm xôi, có thể dùng trong bữa ăn như một loại cơm thông thường tuy rằng khi ăn có thể bị ngán, đầy bụng khó tiêu nếu ăn quá nhiều. Đây cũng là một phương thức chế biến gạo nếp để làm nguyên liệu cho các món rượu nếp cái, bánh xuân cầu, cơm cháy… Cơm nếp cũng là một thực phẩm chức năng khá tốt để phòng ngừa và chữa trị một số bệnh, như bệnh đau dạ dày, nó cũng được giã nát với gà nhép để đắp, bó nơi xương bị gãy…
Phản hồi