Công Thức Kẹo Nougat Ngon Dẻo, Đẹp Mắt – Hướng Dẫn Làm Tại Nhà Dễ Như Chơi

Kẹo Nougat là một trong những loại kẹo handmade được yêu thích nhất hiện nay, không chỉ vì vẻ ngoài bắt mắt mà còn bởi hương vị béo ngọt, dẻo dai đầy cuốn hút. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không cần lò nướng, nhiều người lựa chọn tự tay làm Nougat tại nhà để làm quà tặng dịp lễ, Tết hoặc đơn giản là món ăn vặt lành mạnh. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết công thức kẹo Nougat chuẩn vị – từ nguyên liệu, cách làm đến những mẹo nhỏ giúp kẹo mềm mịn, không bị chảy.

Kẹo Nougat là gì?

Kẹo Nougat là loại kẹo dẻo được làm từ hỗn hợp kẹo marshmallow, bơ, sữa bột và các loại hạt dinh dưỡng. Bên ngoài kẹo thường mềm mịn, bên trong có kết cấu giòn nhẹ nhờ hạt, tạo cảm giác ăn vừa bùi, vừa dẻo, vừa béo. Kẹo Nougat bắt nguồn từ các nước phương Tây, sau đó được biến tấu tại Đài Loan thành phiên bản hiện đại – ít ngọt, nhiều hạt, phù hợp với khẩu vị châu Á.

Ngày nay, kẹo Nougat không chỉ là món ăn vặt thông thường mà còn là món quà handmade ý nghĩa, thường xuất hiện trong giỏ quà Tết, trung thu, sinh nhật, hoặc lễ cưới.

Công thức kẹo Nougat truyền thống dễ làm tại nhàNguyên liệu cơ bản:

• Kẹo marshmallow trắng: 200g

• Bơ lạt (không muối): 50g

• Sữa bột nguyên kem không đường: 100g

• Hạt dinh dưỡng rang giòn: 100g (hạnh nhân, hạt điều, óc chó, hạt bí, v.v.)

• Trái cây khô (tuỳ chọn): 30–50g (nho khô, nam việt quất, xoài sấy…)
  Giấy nến hoặc khuôn silicon, thìa gỗ, chảo chống dính

Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm bột matcha, cacao hoặc dâu tây để tạo màu và hương vị tự nhiên cho kẹo.

Cách làm chi tiết:Bước 1: Chuẩn bị khuôn

Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật hoặc dùng khuôn silicon có sẵn. Nếu không có khuôn, có thể dùng hộp nhựa hình chữ nhật sạch sẽ.

Bước 2: Nướng hạt

Hạt dinh dưỡng nên được rang hoặc nướng trước ở nhiệt độ 160°C trong 5–7 phút để giòn và thơm hơn, giúp giữ độ khô trong kẹo.

Bước 3: Nấu hỗn hợp kẹo

Cho bơ vào chảo chống dính, đun lửa nhỏ cho tan chảy. Tiếp theo cho marshmallow vào, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và không còn lợn cợn.

Bước 4: Trộn nguyên liệu khô

Tắt bếp, cho sữa bột vào ngay khi marshmallow còn nóng. Khuấy đều tay để sữa hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, cho hạt và trái cây khô vào trộn đều.

Bước 5: Tạo hình và làm nguội

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dùng thìa dàn phẳng mặt. Để nguội ở nhiệt độ phòng (không cho vào tủ lạnh). Sau 1–2 giờ, khi kẹo đã cứng lại, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Các biến tấu hấp dẫn từ công thức kẹo Nougat1. Kẹo Nougat vị trà xanh

Thêm 1 muỗng cà phê bột matcha vào sữa bột để tạo hương trà dịu nhẹ, hợp với người thích vị thanh mát.

2. Kẹo Nougat socola

Thêm 1–2 muỗng cà phê bột cacao nguyên chất để tạo vị đắng nhẹ, cân bằng độ ngọt.

3. Kẹo Nougat dâu tây

Sử dụng bột dâu tây hoặc dâu sấy vụn để tạo màu hồng tự nhiên và vị trái cây thơm ngon.

4. Kẹo Nougat không đường cho người ăn kiêng

Dùng marshmallow không đường, sữa bột tách béo và chất tạo ngọt như stevia hoặc erythritol để giảm calories.

Mẹo làm kẹo Nougat thành công ngay lần đầu

• Không để lửa lớn khi đun marshmallow vì dễ cháy hoặc bị khét.

• Trộn nhanh tay khi cho sữa bột và hạt vào, tránh để kẹo bị khô hoặc đóng cục.

• Không để kẹo trong tủ lạnh vì sẽ làm kẹo bị ướt, chảy nước. Nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

• Dùng dao có lưỡi sắc và áo một lớp dầu ăn nhẹ để cắt kẹo mịn và không dính.

Kẹo Nougat – Món quà ngọt ngào đầy ý nghĩa

Không chỉ là món ăn vặt ngon miệng, kẹo Nougat còn mang ý nghĩa về sự ngọt ngào, may mắn và gắn kết. Chính vì thế, Nougat thường được lựa chọn làm quà tặng vào các dịp lễ Tết, sinh nhật hoặc ngày kỷ niệm. Với vẻ ngoài bắt mắt, đa dạng màu sắc và hương vị, Nougat dễ dàng “gây thương nhớ” từ cái nhìn đầu tiên.

Bạn có thể tự tay làm Nougat tại nhà để tặng người thân, bạn bè – vừa tiết kiệm, vừa thể hiện sự khéo léo và tâm huyết.

Hy vọng với bài viết này, bạn đã nắm rõ công thức kẹo Nougat từ cơ bản đến các phiên bản biến tấu hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và chút tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những viên kẹo dẻo mềm, thơm béo và đẹp mắt để thưởng thức hoặc làm quà. Hãy bắt tay vào bếp và thử ngay công thức kẹo Nougat hôm nay – biết đâu bạn sẽ “nghiện” làm kẹo handmade hơn cả đi mua ngoài tiệm!