Kẹo Marshmallow Là Gì? Món Kẹo Mềm Xốp Ngọt Ngào Được Cả Thế Giới Yêu Thích

Kẹo marshmallow là một trong những món ngọt được ưa chuộng trên toàn cầu nhờ vào hương vị dịu nhẹ và kết cấu mềm mịn đặc trưng. Tuy quen thuộc trong đời sống hàng ngày và thường xuất hiện trong các món tráng miệng, thức uống hay tiệc tùng, nhưng không phải ai cũng biết rõ kẹo marshmallow là gì, có nguồn gốc từ đâu và có những biến tấu thú vị như thế nào. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn khám phá chi tiết về loại kẹo đặc biệt này, cách sử dụng, cũng như các loại kẹo khác đang phổ biến hiện nay.

Marshmallow là gì?

Kẹo marshmallow là một loại kẹo mềm, dẻo và nhẹ xốp như bông, được làm chủ yếu từ đường, siro ngô (corn syrup), gelatin và nước. Một số công thức còn sử dụng lòng trắng trứng đánh bông để tạo độ nhẹ và mịn cho kết cấu. Hỗn hợp sau khi nấu chín sẽ được đánh bông ở tốc độ cao, sau đó để nguội và định hình thành các viên kẹo mềm có thể ăn trực tiếp, nướng hoặc làm topping cho nhiều món ăn khác.

Với vị ngọt dịu, marshmallow thường được sử dụng trong các món như:

• Chocolate nóng với topping marshmallow

• S’mores – món bánh nướng kẹp marshmallow và socola

• Trang trí bánh sinh nhật, cupcake

• Làm nguyên liệu cho các loại kẹo nougat hoặc bánh gạo

Nguồn gốc và lịch sử của kẹo marshmallow

Kẹo marshmallow có nguồn gốc từ thời Ai Cập cổ đại, khi người ta chiết xuất nhựa cây marsh mallow – một loại cây mọc ở đầm lầy – để làm thuốc trị ho, đau họng. Theo thời gian, nhựa cây này được kết hợp với mật ong và các nguyên liệu khác để tạo thành món kẹo thảo dược cao cấp dành cho tầng lớp quý tộc.

Vào thế kỷ 19, người Pháp đã cải tiến công thức và bắt đầu đánh bông nhựa cây với lòng trắng trứng và đường, tạo nên kết cấu bông xốp đầu tiên. Sau này, nhựa cây được thay thế bằng gelatin, giúp việc sản xuất hàng loạt dễ dàng hơn. Từ đó, marshmallow trở nên phổ biến trên toàn thế giới.

Thành phần chính trong kẹo marshmallow

Marshmallow có công thức khá đơn giản, bao gồm:

• Đường: Mang lại độ ngọt đặc trưng

• Siro ngô (Corn Syrup): Giúp chống lại sự kết tinh và tạo độ dẻo

• Gelatin: Làm đông và tạo độ đàn hồi

• Nước: Hòa tan và kết hợp nguyên liệu

• Lòng trắng trứng (tuỳ chọn): Tạo độ nhẹ, xốp hơn

• Tinh chất vani: Tạo mùi thơm

Một số phiên bản hiện đại còn thêm màu thực phẩm, hương trái cây, phủ đường, hoặc nhân socola để tăng tính hấp dẫn.

Các loại kẹo marshmallow phổ biến hiện nay

Kẹo marshmallow đã được biến tấu đa dạng để phù hợp với nhiều nhu cầu sử dụng. Dưới đây là một số loại phổ biến:

1. Marshmallow trắng truyền thống

Là loại marshmallow phổ biến nhất, có hình trụ hoặc viên tròn màu trắng, vị ngọt nhẹ. Thường dùng trong nấu ăn, nướng hoặc pha đồ uống.

2. Marshmallow mini

Có kích thước nhỏ, dùng làm topping cho bánh, kem hoặc thức uống như cacao nóng. Dễ tan và tạo cảm giác ngon miệng hơn.

3. Marshmallow phủ đường

Bên ngoài được áo lớp đường mịn hoặc đường cát, giúp tăng độ ngọt và tạo lớp vỏ giòn nhẹ khi ăn.

4. Marshmallow nhân socola hoặc trái cây

Có nhân chảy bên trong như socola, dâu tây hoặc xoài, mang lại trải nghiệm vị giác độc đáo.

5. Marshmallow ăn kiêng

Dành cho người theo chế độ ăn low-carb hoặc keto, sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên (stevia, erythritol) và gelatin từ thực vật.

6. Marshmallow hình thú, nhiều màu

Phù hợp cho trẻ em, có hình gấu, thỏ, trái tim… với nhiều màu sắc và hương vị hoa quả.

Kẹo marshmallow dùng để làm gì?

Marshmallow rất đa năng trong ẩm thực:

• Làm kẹo nougat: Marshmallow là nguyên liệu nền giúp tạo độ dẻo, kết hợp với sữa bột và các loại hạt.

• Làm topping cho đồ uống: Dùng rắc lên cacao nóng, trà sữa, sữa tươi…

• Nướng trực tiếp: Nướng marshmallow trên than hồng để lớp ngoài cháy nhẹ, bên trong tan chảy – món ăn “quốc dân” khi cắm trại.

• Làm bánh: Marshmallow có thể làm lớp phủ, nhân bánh hoặc nguyên liệu trang trí.

• Ăn trực tiếp: Là món ăn vặt tiện lợi, thơm ngọt và dễ mang theo.

Hướng dẫn cách làm marshmallow đơn giản tại nhàNguyên liệu:

• 250g đường

• 150ml nước

• 1 muỗng canh gelatin

• 1 muỗng cà phê tinh chất vani

• Đường bột để áo ngoài

Cách làm:

1. Ngâm gelatin với nước cho nở.

2. Nấu đường với phần nước còn lại đến khoảng 115–118°C (nếu có nhiệt kế).

3. Đổ gelatin vào hỗn hợp, đánh bằng máy đến khi bông mịn.

4. Thêm vani, đánh tiếp cho nguội bớt.

5. Đổ ra khuôn có phủ đường bột, để nguội rồi cắt miếng, áo đường bột chống dính.

Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn kẹo marshmallow là gì, nguồn gốc, thành phần, cũng như cách sử dụng và phân loại marshmallow hiện nay. Đây không chỉ là món kẹo ngọt thơm ngon mà còn là nguyên liệu linh hoạt trong nhiều món tráng miệng. Đồng thời, qua phần mở rộng về các loại kẹo khác, bạn cũng có thể dễ dàng chọn được món kẹo yêu thích phù hợp với khẩu vị và nhu cầu. Nếu bạn đang tìm một món quà handmade hoặc nguyên liệu làm bánh ngọt ngào, marshmallow chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua!