Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua và ớt chuông ngon chuẩn vị, ai ăn cũng mê

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt. Tuy nhiên, khi kết hợp cùng cà chua và ớt chuông, món ăn không chỉ thêm phần bắt mắt mà còn dậy mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn cả nhà. Nếu bạn đang tìm một công thức cách làm sườn xào chua ngọt độc đáo, mới lạ nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống, đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món sườn xào chua ngọt với cà chua và ớt chuông cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 500g sườn non (chọn loại có chút mỡ để thịt mềm hơn)

• 2 quả cà chua chín

• 1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả ớt chuông xanh

• 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng

• Gia vị: đường, nước mắm, muối, tiêu, nước tương, giấm hoặc nước cốt chanh

• Dầu ăn, một chút tương cà hoặc tương ớt (nếu thích vị đậm đà)

Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Sườn non

• Chặt miếng vừa ăn, rửa qua nước muối loãng rồi trụng sườn với nước sôi có vài lát gừng để khử mùi hôi.

• Sau đó, để ráo nước.

Rau củ

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua và ớt chuông
Bước 1: Chiên sơ sườn

• Đun nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên đến khi các mặt xém vàng. Bước này giúp sườn săn lại, thơm và không bị khô sau khi rim.

• Vớt ra, để ráo dầu.

Bước 2: Làm sốt chua ngọt

Trong một chén nhỏ, pha hỗn hợp nước sốt gồm:

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt chanh)

• 1,5 muỗng canh đường

• 1 muỗng tương cà (hoặc tương ớt nếu thích cay)

• 2 muỗng nước lọc

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Xào sườn với rau củ

• Phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua vào đảo đến khi mềm và ra nước.

• Tiếp tục cho ớt chuông vào xào khoảng 2 phút.

• Trút sườn đã chiên vào chảo, đảo đều cho thấm vị.

Bước 4: Rim sườn

• Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào sườn, đảo đều rồi hạ nhỏ lửa.

• Đậy nắp và rim sườn khoảng 10–15 phút cho sốt sánh lại và thấm đều vào thịt.

Lưu ý: Nếu thấy sốt hơi cạn mà sườn chưa mềm, có thể thêm 2–3 muỗng nước lọc và tiếp tục rim đến khi đạt độ mềm như ý.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

• Khi nước sốt sánh lại, ớt chuông và sườn chín mềm, bạn tắt bếp.

• Rắc một chút tiêu xay để dậy mùi thơm.

• Trình bày ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò hoặc hành lá thái nhỏ.

Mẹo nhỏ để món sườn xào chua ngọt thêm ngon

• Chọn sườn non có lẫn chút mỡ, sẽ giúp thịt không bị khô sau khi rim lâu.

• Không nên xào ớt chuông quá lâu để giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.

• Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ nước mắm – đường – giấm sao cho hợp với gia đình mình.

Kết luận

Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua và ớt chuông không quá cầu kỳ, nhưng lại đem đến một món ăn thơm ngon, lạ miệng và vô cùng đưa cơm. Vị ngọt của sườn hòa quyện với vị chua nhẹ từ cà chua, thêm chút giòn mát của ớt chuông khiến món ăn trở nên hài hòa cả hương lẫn vị. Hãy thử trổ tài ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm phong phú và ấm cúng nhé.