Cách làm gà ủ muối thịt hồng thơm ngon, giữ trọn hương vị truyền thống ngay tại nhà

Món gà ủ muối thịt hồng từ lâu đã trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích nhờ vào vị ngọt thanh, thịt mềm mọng nước và lớp da giòn rụm hấp dẫn. Bạn có biết rằng bí quyết làm nên món gà ủ muối hoàn hảo chính là cách xử lý nhiệt và ướp muối đúng chuẩn? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết cách làm gà ủ muối thịt hồng giúp bạn tự tin trổ tài mà vẫn giữ được màu sắc và hương vị thơm ngon đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà ủ muối thịt hồng

Để có món gà ủ muối thịt hồng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta hoặc gà thả vườn nặng khoảng 1.3 – 1.5kg

• 500g muối hạt to, muối biển sạch (loại không pha tạp chất)

• 1 gói gia vị ủ muối (hoặc tự pha gồm: muối, ngũ vị hương, tiêu, quế, hoa hồi, đường)

• 2 – 3 củ sả tươi, đập dập

• 1 nhánh gừng tươi, thái lát mỏng

• 3 – 4 lá chanh tươi

• Gia vị cơ bản: tiêu xay, nước mắm, đường, dầu ăn

• Giấy bạc (giấy nhôm) để bọc gà khi ủ

• Nồi gang hoặc nồi ủ chuyên dụng

Hướng dẫn chi tiết cách làm gà ủ muối thịt hồng chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc làm sạch gà: rửa gà với muối để khử sạch mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Sả đập dập, gừng thái lát mỏng, lá chanh rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp gia vị cho gà

Trộn đều nước mắm, đường, tiêu xay và dầu ăn, thoa hỗn hợp này lên toàn bộ con gà, chú ý cả bên trong bụng. Tiếp theo, nhồi sả, gừng, lá chanh cùng một phần gia vị ủ muối vào bụng gà để thấm đều hương vị.

Xoa đều lớp muối ủ muối còn lại lên bề mặt da gà để giúp da giòn và tăng thêm vị đậm đà.

Bước 3: Chuẩn bị nồi ủ muối

Trải một lớp muối hạt dày khoảng 1-2cm lên đáy nồi gang. Sau đó xếp một lớp lá chuối hoặc sả, gừng, lá chanh lên trên để ngăn gà tiếp xúc trực tiếp với muối, đồng thời tạo mùi thơm đặc trưng.

Đặt con gà đã ướp gia vị lên trên lớp muối, rồi phủ tiếp một lớp muối hạt dày nữa lên trên. Dùng giấy bạc bọc kín miệng nồi để giữ nhiệt và hương vị khi ủ.

Bước 4: Ủ muối và làm chín gà

Bật bếp, để lửa nhỏ, ủ muối trong khoảng 45-60 phút tùy vào trọng lượng gà. Trong quá trình ủ, không mở nắp để giữ nhiệt độ ổn định, giúp thịt chín đều, giữ được độ mềm và màu sắc tươi ngon.

Nếu có thể, bạn nên dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ trong nồi, duy trì ở khoảng 80 – 90 độ C là lý tưởng nhất.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi gà đã chín, lấy ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi chặt thành miếng vừa ăn. Thịt gà lúc này mềm mọng nước, giữ nguyên màu hồng tươi tự nhiên, da giòn tan, mùi thơm quyến rũ của gia vị và muối.

Món gà ủ muối thịt hồng rất ngon khi dùng kèm nước chấm muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy sở thích.

Bí quyết giữ thịt gà hồng mềm, không bị khô khi ủ muối

• Chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt săn chắc, ngọt tự nhiên. Tránh dùng gà công nghiệp vì thịt thường nhão và ít hương vị.

• Muối hạt to phải sạch, tốt nhất dùng muối biển nguyên chất, tránh muối công nghiệp pha tạp chất gây mất vị.

• Sử dụng gói gia vị ủ muối chất lượng hoặc tự pha đúng tỉ lệ gia vị giúp tăng mùi thơm và giữ màu hồng đẹp.

• Điều chỉnh nhiệt độ ủ muối ổn định, tránh để quá nóng gây khô thịt hoặc quá nguội khiến gà không chín đều.

• Dùng giấy bạc bọc kín giúp giữ hơi nước bên trong, làm thịt mềm mọng và giữ được màu sắc tự nhiên.

Tại sao gà ủ muối lại có màu thịt hồng hấp dẫn?

Màu thịt hồng đặc trưng của gà ủ muối là kết quả của quá trình chế biến đặc biệt, trong đó muối và gia vị thấm sâu vào thịt, cùng với việc giữ nhiệt độ vừa phải giúp protein trong thịt không bị biến đổi quá mức, tránh oxy hóa gây thâm đen. Phương pháp ủ muối còn giúp thịt gà chín từ từ, giữ được độ ẩm và màu sắc tự nhiên, tạo nên món ăn không chỉ ngon mắt mà còn thơm ngon, mềm ngọt khó quên.

Kết luận

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn đã có được công thức cách làm gà ủ muối thịt hồng thơm ngon chuẩn vị, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Đây là món ăn vừa giữ được truyền thống, vừa đáp ứng được khẩu vị hiện đại, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay dịp lễ tết. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân yêu món đặc sản đậm đà, khó quên này nhé!