Cách làm món sườn xào chua ngọt với me ngon đậm vị, đưa cơm ngày mưa

Nhắc đến cách làm món sườn xào chua ngọt, nhiều người thường nghĩ ngay đến việc kết hợp cùng cà chua hay dứa. Tuy nhiên, nếu bạn muốn món ăn có vị chua đậm đà, dậy mùi và đặc biệt hơn thì cách làm món sườn xào chua ngọt với me chính là một lựa chọn tuyệt vời. Me không chỉ giúp món ăn mang nét đặc trưng của ẩm thực miền Nam, mà còn tăng thêm chiều sâu cho hương vị nhờ độ chua dịu và thơm tự nhiên. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để làm mới bữa cơm gia đình bạn nhé!

1. Vì sao nên chọn me cho món sườn xào chua ngọt?

Me từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn Việt. Vị chua của me không gắt như giấm hay chanh, mà thanh, đậm đà và có chiều sâu. Khi dùng để xào với sườn, me giúp tạo nên một loại nước sốt đặc sánh, óng ánh và dính đều lên từng miếng sườn, khiến món ăn thêm phần bắt mắt và đậm vị.

Ngoài ra, me còn chứa nhiều vitamin C, hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu đi vị béo ngậy của sườn. Nhờ đó, món ăn trở nên cân bằng hơn và dễ ăn hơn ngay cả trong những ngày hè nóng bức.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món sườn xào chua ngọt với me thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị:

• Sườn non: 500g (chọn phần ít mỡ, nhiều thịt)

• Me chín: 50g me vắt (hoặc dùng me tươi đã bỏ hạt)

• Tỏi, hành tím: mỗi thứ 2–3 tép

• Đường, nước mắm, muối, nước lọc

• Tương ớt hoặc tương cà (tùy chọn, tạo màu và vị đậm đà)

• Hành lá, tiêu xay, ớt trái (nếu thích cay)

3. Cách làm món sườn xào chua ngọt với me
Bước 1: Sơ chế sườn

• Rửa sạch sườn với nước muối loãng hoặc trần sơ với nước sôi để khử mùi hôi và loại bỏ cặn bẩn.

• Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.

• Nếu có thời gian, bạn nên ướp sườn với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa đường và một chút tiêu trong khoảng 15 phút để sườn đậm vị hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nước cốt me

• Cho me vào bát, đổ khoảng 100ml nước nóng, ngâm trong 5–10 phút.

• Dùng thìa dằm me cho ra hết nước cốt rồi lọc bỏ hạt, lấy phần nước cốt me để làm nước sốt.

Bước 3: Chiên sơ sườn

• Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn rồi cho sườn vào chiên sơ với lửa vừa.

• Chiên đến khi các mặt sườn săn lại và hơi xém vàng là được. Việc chiên sơ giúp sườn giữ được độ mềm và không bị nát trong quá trình rim.

Bước 4: Pha nước sốt me chua ngọt

Pha nước sốt theo tỷ lệ sau:

• 3 thìa canh nước cốt me

• 2 thìa nước mắm

• 1,5 thìa đường (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)

• 1 thìa tương ớt hoặc tương cà (giúp tạo màu đẹp mắt)

• 2 thìa nước lọc

Khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Bước 5: Xào sườn với nước sốt

• Phi thơm hành tỏi băm trong chảo mới hoặc dùng lại chảo chiên sườn.

• Cho sườn đã chiên vào, đảo đều vài phút.

• Đổ nước sốt me vào chảo, hạ lửa nhỏ và đậy nắp, rim trong khoảng 10–15 phút.

• Trong quá trình rim, thỉnh thoảng đảo nhẹ để sườn thấm đều sốt.

• Khi nước sốt cạn bớt và sệt lại, nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị.

4. Hoàn thiện và thưởng thức

• Tắt bếp, rắc hành lá, tiêu và ớt cắt lát lên trên để tăng thêm hương thơm và độ hấp dẫn cho món ăn.

• Múc sườn ra đĩa, trang trí thêm vài lát me tươi (nếu có) hoặc rau mùi.

Món sườn xào chua ngọt với me thành phẩm có màu nâu đỏ óng ánh, vị chua ngọt hài hòa, sườn mềm thơm, nước sốt sánh đặc và dậy mùi hấp dẫn.

5. Mẹo giúp món sườn xào với me chuẩn vị

• Chọn sườn non chất lượng: Nên chọn loại sườn tươi, có chút mỡ đan xen để thịt không bị khô khi nấu.

• Nêm nếm nước sốt trước khi cho vào sườn: Đảm bảo nước sốt có vị hài hòa, tránh quá chua hoặc quá ngọt.

• Không nên rim quá lâu: Sườn sẽ bị khô và nước sốt sẽ bị cháy khét, ảnh hưởng đến hương vị.

• Dùng me tươi sẽ ngon hơn: Nhưng nếu không có, me vắt đóng gói cũng là lựa chọn thay thế tiện lợi.

6. Món sườn xào chua ngọt với me ăn kèm gì ngon?

• Cơm trắng: Là lựa chọn lý tưởng để ăn cùng sườn xào me nhờ khả năng cân bằng vị.

• Rau sống hoặc dưa leo: Giúp món ăn bớt ngấy, thêm độ tươi mát.

• Canh rau đơn giản: Như canh cải, canh chua hoặc canh bí để tạo sự cân bằng.

7. Lợi ích sức khỏe từ me

Ngoài việc giúp tăng hương vị món ăn, me còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

• Giàu chất chống oxy hóa và vitamin C

• Hỗ trợ tiêu hóa và giải nhiệt

• Giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cholesterol

Do đó, thêm me vào bữa ăn không chỉ làm món ăn ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe cả gia đình.

Kết luận

Với hương vị chua ngọt hài hòa và màu sắc bắt mắt, cách làm món sườn xào chua ngọt với me chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn mỗi tuần. Không quá phức tạp nhưng đầy lôi cuốn, món ăn này sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Đừng quên lưu lại công thức và thử ngay trong bữa cơm hôm nay nhé!