TÔM RIM BA CHỈ CHÁY CẠNH – MÓN NGON CHIỀU MƯA

Có những món ăn, chỉ cần nghe tên thôi là lòng đã rộn lên những giai điệu rất cũ. Tiếng leng keng của cái muôi đảo trên chảo, mùi mỡ thơm thơm quyện nước mắm dậy lên cả căn bếp, và cả tiếng mẹ gọi vọng ra sân: “Cơm cơm cả nhà ơi, vào dọn mâm nàooo!!!”

Món tôm rim ba chỉ cháy cạnh không cầu kỳ trong cách nấu hay rườm rà nguyên liệu, ấy thế mà vẫn là món “top” chinh phục trái tim những ai mê cơm nhà, nhất là những chiều mưa hè rả rích, đến giờ cơm gió lùa lành lạnh. Không chỉ là món mặn để đưa cơm, tôm rim ba chỉ cháy cạnh còn là ký ức, là niềm vui thuở bé.

Tôm rảo không to như tôm sú, tôm càng, cũng chẳng đỏ au như tôm đất. Nó nhỏ nhắn, thân dài, vỏ hơi xám nâu, thịt chắc nịch và đặc biệt là rất ngọt. Các bà, các mẹ thường chọn tôm rảo để rim bởi vì càng rim lâu càng thấm, săn lại mà không bở nát.

Tôm rim đã ngon, nhưng khi có thêm vài miếng ba chỉ cháy cạnh, độ cuốn hút món ăn như được nâng lên vài phần. Miếng thịt xém cạnh vàng ruộm, phần nạc săn giòn ngấm đều mắm đường mằn mặn, ngọt dịu và cay cay của tiêu ớt, và mùi hành lá chưng thơm tạo nên một sự kết hợp không thể cưỡng lại.

Tuổi thơ hóa ra không nằm ở đâu xa, nó nằm ngay trong mùi thơm, khen khét nhẹ của nước mắm rim sệt lại dưới đáy chảo. Bọn trẻ con mình khi ấy chẳng ai bảo ai, tranh nhau cái chảo chỉ để trộn cơm, để không bỏ phí một “giọt” thơm thảo mẹ nấu.

Cùng mình vào bếp, tìm lại hương vị cơm nhà bạn nhé!

NGUYÊN LIỆU:

– 300g tôm rảo

– 300g thịt ba chỉ

– 1 củ hành khô

– 1 Tbsp nước mắm

– 1 Tbsp đường

– 1 nắm hành lá

– 1 Tbsp nước cốt chanh

– Tiêu, ớt tùy thích

Cách làm mình sẽ hướng dẫn chi tiết trong từng ảnh.

Và mình còn món canh bầu nấu tôm ăn kèm với tôm rim ba chỉ siêu ngon. Bạn nào tò mò thì còm-ment để mình “lên luôn” cách làm cho nóng hổi nhá!

Có những món ăn, chỉ cần nghe tên thôi là lòng đã rộn lên những giai điệu rất cũ.

Một bữa cơm đơn sơ với đĩa tôm rim cháy cạnh lại có sức mạnh làm dịu cả một ngày dài. Vì món ngon không cần phải sang, chỉ cần đúng vị, đúng người và đúng lúc nhớ về nhà. 1 5 Món tôm rim ba chỉ cháy cạnh không cầu kỳ trong cách nấu hay rườm rà nguyên liệu, ấy thế mà vẫn là món “top” chinh phục trái tim những ai mê cơm nhà, nhất là những chiều mưa hè rả rích, đến giờ cơm gió lùa lành lạnh. Không chỉ là món mặn để đưa cơm, tôm rim ba chỉ cháy cạnh còn là ký ức, là niềm vui thuở bé. 2 5 NGUYÊN LIỆU:
– 300g tôm rảo
– 300g thịt ba chỉ
– 1 củ hành khô
– 1 Tbsp nước mắm
– 1 Tbsp đường
– 1 nắm hành lá
– 1 Tbsp nước cốt chanh
– Tiêu, ớt tùy thích 3 5 Cách làm đơn giản đến không ngờ! 4 5 Tuổi thơ hóa ra không nằm ở đâu xa, nó nằm ngay trong mùi thơm, khen khét nhẹ của nước mắm rim sệt lại dưới đáy chảo. Bọn trẻ con mình khi ấy chẳng ai bảo ai, tranh nhau cái chảo chỉ để trộn cơm, để không bỏ phí một “giọt” thơm thảo mẹ nấu. 5 5 Tôm rảo không to như tôm sú, tôm càng, cũng chẳng đỏ au như tôm đất. Nó nhỏ nhắn, thân dài, vỏ hơi xám nâu, thịt chắc nịch và đặc biệt là rất ngọt. 6 5 Tôm rảo mình ngắt đầu, phần thân bóc sẵn vỏ luôn. Đầu và vỏ tôm cũng không bỏ phí mà để dành nấu canh bầu rất ngọt, thơm. 7 5 Thịt cháy cạnh ngon nhất là tìm được miếng ba chỉ, cắt miếng vừa ăn thế này. 8 5 Áp chảo ba chỉ cho ra bớt mỡ. 9 5 Đến khi vàng thì đảo đều tới khi xém giòn 2 mặt. Mình chỉ áp chảo vừa tới, không khô quá khi rim sẽ bị dai thịt, kém ngon. 10 5 Tận dụng mỡ ba chỉ để phi thơm 1 củ hành khô thái lát mỏng. Cái mùi hành chạm mỡ nó mới cuốn hút làm sao. 11 5 Tới đây cho tôm rảo vào, đảo thật nhanh tay ở lửa lớn cho tôm săn, khóa chặt độ ẩm bên trong. 12 5 Nêm đường, nước mắm vào và đảo thật đều này! 13 5 Cách rim sao cho ngon “như cơm mẹ nấu”?
Bí quyết nằm ở việc “canh” lửa nha. Rim tôm thịt chỉ cần lửa nhỏ thôi, cho thịt tứa mỡ, tôm se lại, từng chút nước mắm thấm vào từng thớ thịt. Lửa to quá là tôm khô, thịt khét. 14 5 Tới khi nước mắm mỡ hơi sánh nhẹ lại thì tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều. 15 4 Và đây mới là lúc bí quyết xuất chiêu
Nước cốt chanh được cho vào cuối cùng khi món ăn đã hoàn thành, vừa tránh để tạo vị đắng, đồng thời vị chua thơm của nhanh còn cân bằng độ béo của mỡ, độ ngấy của đạm. Đó cũng là lý do tại sao các món chiên dầu, xào dầu thường có thêm chanh tươi ăn kèm đó! 16 3 Những chú tôm rảo cong săn, giòn ngoài nhưng bên trong vẫn ẩm mọng. 17 3 Một đĩa tôm rim ba chỉ vàng ruộm, ngấm mắm mặn, hành thơm. Giờ rắc miếng tiêu, ớt tươi vào là cả nhà bếp thơm lừng thơm lựng. 18 3 Dọn cơm thật nhanh nào, đói quá rồi các bạn ơiii!!!! 19 3 Mời các bạn cùng thưởng thức nhé!
Đây là món mà cả người lớn hay trẻ nhỏ đều rất thích, ăn cơm rất bon. Đặc biệt là mỡ mắm đáy chảo luôn là thứ khiến bọn trẻ con tranh nhau. Cơm trộn chảo đúng là mỹ vị.