xôi bắp (xôi ngô)
Những hạt bắp dẻo khi hòa trộn với nếp, cùng với hương vị thơm bùi của đậu xanh, béo béo của đậu phộng và mè... thật hấp dẫn.
Ingredients
- 500 g bắp hạt khô chọn bắp mới, vo sạch, vớt bỏ hạt nổi, ngâm nước 12 giờ
- 500 g nếp ngon vo sạch, ngâm nước 2 giờ, để ráo
- 200 g đậu xanh không vỏ vo sạch, nấu lửa nhỏ cho chín ráo, giã từng ít một cho mịn nhuyễn, rời rạc
- 100 g củ hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng, phơi cho ráo mặt, phi vàng
Muối đậu mè gồm có đậu phộng rang giã nát trộn với mè trắng rang vàng đập dập và 1 - 2 muỗng cà phê muối trắng rang
Instructions
- Lần thứ nhất: Hòa 1 lít nước lọc với 1 muỗng cà phê vôi ăn trầu, để lắng lấy nước trong, rồi đổ nước vôi trong này vào nồi, xâm xấp mặt bắp, nấu khoảng 30 phút cho vỏ hạt bắp bong lên hết. Cho bắp ra một cái rổ có lỗ nhỏ, đợi cho bắp nguội, dùng tay chà cho hạt bắp rớt mày và bong vỏ. Xả bắp với nước nhiều lần cho hạt bắp thật sạch, để ráo.
- Lần thứ hai: Cho bắp vào nồi, đổ nước ngang mặt bắp, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê muối, nấu lửa nhỏ cho bắp nở mềm, rồi đổ bắp ra rổ, xả nước một lần nữa cho bắp sạch nhớt.
- Trộn đều bắp đã nấu mềm với nếp và 2 muỗng cà phê muối, rồi cho vào xửng hong cho xôi chín. Khoảng 10 - 15 phút mở nắp xửng ra, dùng đũa trộn xôi cho chín đều từ trên xuống dưới.
- Múc xôi ra đĩa, rắc đậu xanh, hành phi, đường và một chút muối đậu.
Notes
Công thức nấu ăn trên GokinFood:
Mục tiêu cuối cùng của chu trình chế biến thực phẩm là phục vụ thực khách, để thực khách có thể chế biến được những món ngon phù hợp với mỗi gia đình, nhà hàng không thể thiếu các công thức nấu ăn.
Công thức này được các thành viên của cộng đồng đóng góp miễn phí và được cập nhật thường xuyên. Tác giả của các công thức là các chuyên gia ẩm thực; chuyên gia chế biến thực phẩm nghiên cứu, thử nghiệm và đóng góp. Nên hiệu quả áp dụng các công thức được đánh giá tốt.