Ngọc dương hầm (hoặc tiềm) thuốc bắc là thần dược được nhiều cánh mày râu săn đón. Không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi tác dụng bồi bổ cơ thể. Ngọc dương dê hầm thuốc bắc có tác dụng bổ dương, kiện trì ích vị. Đặc biệt hơn hết là tác dụng chữa đau lưng, liệt dương, thận hư…

Sở dĩ, ngọc dương được dân gian coi là thần dược tăng cường sinh lý. Vì thực tế, loài dê là động vật ăn tạp, có bộ phận tiêu hóa sinh dục rất mạnh. Trong từ điển động vật và khoáng vật của Việt Nam xuất bản năm 1998, do tiến sĩ Võ Văn Chí lấy chế biến dẫn chứng: “thịt dê có vị đắng ngọt, tính nóng ích cho tâm kỳ, chữa được lao hàn lạnh, trị gió chóng mặt, chữa liệt dương…”.

Theo y học cổ truyền, ngọc dương có chứa nhiều các chất đạm, chất khoáng và nhiều vitamin cần thiết hỗ trợ đắc lực cho căn bệnh suy thận. Món ăn ngọc dương hầm thuốc bắc có mùi thơm ngon vị đắng ngọt của thuốc bắc, giúp ích cho chứng thận dương hư, liệt dương, yếu sinh lý, trị đau lưng, gân xương yếu, tiểu nhiều.

Để chế biến món ngọc dương hầm thuốc bắc cũng khá đơn giản. Các bà nội trợ có thể chế biến tại nhà cho chồng của mình.

Cách chế biến ngọc dương dê hầm thuốc bắc

Ingredients

1 bộ bộ ngọc dương dê
15 rễ sâm
10 g nhục quế
50 g hoài sơn
20 g kỷ tử
30 g long nhãn
30 g táo khô

Gừng, đường, ngải cứu

Instructions

Sơ chế:
– Bổ đôi ngọc dương, lọc sạch da, lấy 2 tinh hoàn, lột sạch lớp màng để giảm độ dai khi ăn.
– Tiết kiệm được thời gian hầm ngọc dương cũng như khi hầm mọi thứ được hòa quyện vào nhau.
– Sau khi lọc da, tinh hoàn dê còn có 1 lớp màng, bạn hãy bóc lớp màng ra, bổ dọc từng viên tinh hoàn.
Lưu ý nhỏ: Món ngọc dương hầm thuốc bắc này cần có dương vật của dê để tăng thêm phần bồi bổ của món ăn. Gọi chung là đủ bộ ngọc dương dê.
Cách chế biến:
Bước 1: Các vị thuốc bắc đã kể trên thì nhân sâm, gừng phải được băm nhỏ để khi nấu được nhanh, ra được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Nên hầm trên nồi lớn có đường kính nồi từ 20 cm trở lên. Cho vào khoảng 350ml nước sạch hoặc nước xương dê hầm.
Bước 2: Sau khi đun cho nước sôi lên thì cho các loại vị thuốc bắc vào, ngọc dương dê đã chế biến sạch, dương vật dê cắt khúc cho vào cùng lúc.
Để lửa nhỏ trong vòng 5 – 7 phút. Đậy nắp kín.
Vì đã hướng dẫn sơ chế ngọc dương dê trước đó nên khi hầm cũng rất nhanh. Không phải bỏ nguyên bộ vào hầm, như vậy sẽ mất khoảng 30 phút thì mới có thể thưởng thức được.
Bước 3: Tiếp đến, bạn hãy vớt ngọc dương và dương vật của dê ra cho vào 1 cái bát. Cho ngãi cứu vào nồi nước hầm, đợi sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn là tắt lửa.
Cho tất cả các vị thuốc bắc vào tô đựng ngọc dương trước đó. Rồi múc nước hầm vào tô.

Notes

Lưu ý khi chế biến:

Mức nước hầm trong nồi sao cho ngập khoảng 2/3 ngọc dương, không nên đổ ngập toàn bộ.
Nếu cho ngập toàn bộ thì ngọc dương dê sẽ mất hết nước, sẽ không còn ngọt.
Ngọc dương dê chủ yếu chín bằng hơi nên không cho ngập nước. Chế biến điều này giúp cho ngọc dương có độ thơm đặc trưng chín tới giúp cho ngọc dương thẩm thấu chất trong nước hầm được nhiều hơn.