Cách làm thịt xá xíu hương vị Malaysia mềm, thơm – Esheep Kitchen
CÁCH LÀM THỊT XÁ XÍU HƯƠNG VỊ MALAYSIA MỀM THƠM
/Mẹo “xíu” thịt đỏ bóng, mọng ẩm không cần dùng màu thực phẩm/
Ôi ôi, đây chính là cách làm thịt xá xíu ngon nhất mà mình từng được ăn.
Trời ơi miếng thịt nó đậm đà, nó “juicy”, thơm phức, đỏ óng ả như hổ phách.
Rất dễ để tìm thấy một quán thịt xá xíu trên khắp các đường phố của Malaysia. Cũng giống như cơm gà Hải Nam, thịt xá xíu quen thuộc tới mức người Mã có thể ăn kèm với mọi món, từ mì hoành thánh cho tới bánh bao, hay đơn giản nhất là ăn xá xíu với cơm nóng.
Khác với hương vị của người Hoa ở Hồng-Kông, thịt xá xíu kiểu Malaysia gây ấn tượng bởi lớp vỏ ngoài màu nâu sẫm, le lói ánh đỏ nhạt “óng” lên mà không cần chút màu thực phẩm nào. Miếng thịt xém ở phần cạnh rìa nhưng không hề khô cháy, ngược lại còn có độ giòn nhẹ. Xá xíu kiểu Malaysia ngon ở chỗ, tỉ lệ nạc – mỡ trong một miếng thịt rất cân đối, đòi hỏi khâu chọn lựa nguyên liệu phải rất tinh ý và khéo léo. Khi thịt được “xíu” đến đúng độ mang lại hương vị bùng nổ, vị ngọt và đậm đà đan xen, hòa quyện đến hoàn hảo cùng kết cấu ngon tưởng như tan chảy trong miệng.
Nói tới đây, chắc hẳn bạn đã rất tò mò về cách làm món xá xíu này rồi đúng không?
Cùng Esheep Kitchen vào bếp nhé!
NGUYÊN LIỆU:
– 1kg thịt cổ heo (hoặc vai đầu giòn)
– 4 Tbsp dầu ăn
– 4 Tbsp tỏi xay
– 1 tsp bột điều đỏ
– 4 Tbsp dầu điều
– 1 tsp bột húng lìu
– ½ tsp tiêu trắng
– 2 Tbsp xốt Hoisin
– 3 Tbsp xì dầu
– 2 tsp dầu mè
– 2 Tbsp Mai Quế Lộ
– 4 Tbsp mạch nha
– 1 tsp xì dầu (tùy khẩu vị)
Cách làm chi tiết mình sẽ hướng dẫn trong từng ảnh.
Món thịt xá xíu kiểu này ăn cùng cơm nóng hay xôi nếp ngon đỉnh cao luôn. Admin ngồi luôn đây chờ các “cao thủ” trả bài và khoe những đĩa xá xíu thơm lừng nhé!
Trời ơi miếng thịt nó đậm đà, nó “juicy”, thơm phức, đỏ óng ả như hổ phách.
– 1kg thịt cổ heo (hoặc vai đầu giòn)
– 4 Tbsp dầu ăn
– 4 Tbsp tỏi xay
– 1 tsp bột điều đỏ
– 1 tsp bột húng lìu
– ½ tsp tiêu trắng
– 2 Tbsp xốt Hoisin
– 3 Tbsp xì dầu
– 2 tsp dầu mè
– 2 Tbsp Mai Quế Lộ
– 4 Tbsp mạch nha
– 1 tsp xì dầu (tùy khẩu vị)
Tỏi băm được đảo ngay từ khi dầu còn chưa nóng, tinh dầu tỏi tiết ra sẽ thơm hơn rất nhiều mà không sợ cháy như khi phi tỏi bằng dầu sôi.
Đây là phần thịt có độ nạc – mỡ phải gọi là hoàn hảo
Miếng thịt cổ heo này 1 kg, mình chia được 4 miếng luôn nè
Chỉ cần đun chảy mạch nha và nêm xíu xì dầu nếu thích.
Thịt thấm đượm đỏ óng mạch nha, vị mạch nha ngọt ngào ôm lấy thịt.
Chúc cho đôi lứa phượng loan, có đĩa xá xíu mời bạn thả tim
Phản hồi