Tỏi và công dụng của tỏi
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Tỏi là gia vị và cũng là vị thuốc “chữa bách bệnh” phổ biến trong dân gian. Tỏi có tác dụng kháng khuẩn tiêu viêm, phòng chống ung thư, hạ huyết áp, nâng cao sức đề kháng của cơ thể, rất thích hợp cho người cao tuổi sử dụng thường xuyên.
Dầu tỏi
Trong tỏi chứa một thành phần hoạt tính là loại dầu bay hơi, là chất đặc trưng của tỏi, được mệnh danh là “vàng thực vật”. Dầu tỏi có hoạt tính kháng khuẩn rất mạnh, có tác dụng điều tiết mỡ máu, hạ huyết áp, chống xơ cứng động mạch, bảo vệ mạch máu ở tim, não, phòng chống tắc mạch máu. Với tác dụng đó, đối với người cao tuổi, tỏi là loại thực phẩm quý.
Những thí nghiệm có liên quan cho thấy, dầu tỏi giúp hấp thụ vitamin B1 trong thực phẩm cao gấp 4-6 lần. B1 là loại vitamin quan trọng tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, trao đổi chất. Khi ăn những thực phẩm chứa vitamin B1, dầu tỏi sẽ kết hợp hữu cơ loại vitamin này, hình thành chất dễ tiêu mỡ, kéo dài thời gian giữ B1 trong cơ thể, nâng cao hiệu quả hấp thụ B1 trong ruột, từ đó tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, nhất là các loại đường, cung cấp năng lượng cho những cơ quan như não, tim, thận. Dầu tỏi khi kết hợp với vitamin B6 có tác dụng tăng cường chức năng của tụy, giúp tụy sản xuất insulin, đem lại hiệu quả hạ huyết đường. Điều quan trọng hơn là dầu tỏi có thể điều tiết chuyển hóa lipit, làm sạch mạch máu và huyết dịch. Dầu tỏi còn có tác dụng chống oxy hóa ở những cơ quan bị ảnh hưởng xấu do tiểu đường, rất có lợi cho người cao tuổi.
Axít amin đặc hữu trong tỏi
Axít amin đặc hữu trong tỏi có tác dụng sát khuẩn rất mạnh, hỗ trợ đắc lực cho người cao tuổi chống nhiễm khuẩn, tiêu viêm.
Ngoài ra, trong tỏi còn có nhiều thành phần dinh dưỡng khác như protein, lipit, gluxit, cellulose, các loại vitamin A, B1, B2, B6, C, D, E, caroten, các chất khoáng vi lượng như canxi, sắt, phốtpho, kali, natri, đồng, magiê, kẽm, silic…
TÁC DỤNG ĐỐI VỚI SỨC KHỎE
Trong tỏi có đến hơn 400 hợp chất có lợi cho sức khỏe, là loại thực phẩm, cũng đồng thời là vị thuốc. Các nghiên cứu cho biết, giá trị dinh dưỡng của tỏi còn cao hơn cả nhân sâm, được xếp hàng đầu trong các loại thực phẩm và thuốc bảo vệ sức khỏe người cao tuổi.
Bảo vệ mạch máu
Tỏi và công dụng của tỏi có tác dụng hạ cholesterol trong máu, chống ung thư, chống lão hóa. Tình trạng cặn lắng bám vào thành mạch máu ở người già là một nguyên nhân lớn dẫn đến bệnh tim mạch. Lâu ngày, mạch máu sẽ bị tắc nghẽn, đàn hồi kém, dễ dẫn đến tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim. Những người thường xuyên ăn tỏi giúp giảm thiểu tình trạng cặn lắng bám vào thành mạch máu so với người không hay ăn tỏi.
Phòng ngừa bệnh về mạch máu ở tim, não
Những nghiên cứu có liên quan cho thấy, tỏi và công dụng của tỏi có tác dụng giảm cholesterol và lipit máu, có hiệu quả nhất định đề phòng tai biến mạch máu ở tim, não. Tỏi cũng là vị thuốc chống oxy hóa, có tác dụng ngăn ngừa tụ máu, đề phòng bệnh tắc mạch máu tim. Tỏi còn có tác dụng giảm bớt độ đặc dính của máu, có hiệu quả rõ rệt chống hiện tượng tích tụ tiểu cầu. Vì vậy, thường xuyên ăn tỏi sẽ giảm thiểu đáng kể hiện tượng tai biến mạch máu não như tắc mạch máu não, xuất huyết não.
Sát khuẩn, tiêu viêm
Trong tỏi có loại axít amin đặc hữu và chất men allinase đặc trưng, có khả năng sát khuẩn rất mạnh, nhất là có công hiệu diệt virut. Chất diệt khuẩn trong tỏi lại khác với kháng sinh. Kháng sinh tiêu diệt cả vi khuẩn có hại và có lợi, phá hoại sự cân bằng vi khuẩn có ích trong cơ thể, làm hạn chế khả năng miễn dịch, còn chất diệt khuẩn trong tỏi lại khác. Tỏi có thể dùng để phòng ngừa và điều trị bệnh viêm dạ dày, viêm ruột, diệt virut bệnh viêm màng não, virút cảm cúm, virút viêm não Nhật Bản B, virút viêm gan, cầu khuẩn mới dạng ẩn bệnh viêm não, song cầu khuẩn gây viêm phổi, trực khuẩn bệnh lao, diệt khuẩn thương hàn, lỵ amíp, khuẩn gây viêm âm đạo…
Phòng ung thư
Tỏi và công dụng của tỏi có tác dụng ngăn cản phản ứng hóa học nitrosamine là chất gây ung thư, ngăn chặn sự sinh trưởng của tế bào ung thư, có tác dụng diệt tế bào ung thư. Trong tỏi chứa nhiều silic, có tác dụng phân giải nhanh chất oxy hóa, giảm thiểu cung cấp oxy cho khối u ác tính, từ đó ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Các nhà khoa học cho biết tỏi, có tác dụng phòng ngừa đối với các bệnh ung thư máu, ung thư vòm họng, ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư vú, ung thư buồng trứng.
Hạ huyết áp
Tỏi và công dụng của tỏi có tác dụng hạ huyết áp nhất định. Bệnh nhân cao huyết áp mỗi ngày ăn vài nhánh tỏi, đồng thời uống hai thìa cùi dìa giẫm, duy trì liền trong nửa tháng sẽ giúp hạ huyết áp. Chỉ cần giữ cho huyết áp bình thường sẽ không lo bị mắc bệnh tim, tắc mạch máu não. Thường xuyên ăn tỏi sẽ kéo dài tuổi thọ.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Những thí nghiệm trên cơ thể động vật cho thấy, dẫu tỏi có tác dụng tăng cường rõ rệt chức năng của hệ miễn dịch.
CÁCH DÙNG
Tỏi được sử dụng như một loại gia vị trong chế biến món ăn, hay cũng có thể ăn trực tiếp. Khi sử dụng tỏi làm gia vị, người ta thường phi thơm, hoặc ướp với thịt trước khi xào nấu, có thể băm nhuyễn tỏi cho vào nước chấm cùng các gia vị khác…
Ảnh hưởng phụ của tỏi
Tuy tỏi có nhiều tác dụng tốt, nhưng cũng có những ảnh hưởng phụ, như nếu ăn nhiều một lúc có thể gây thiếu máu dạng loãng máu, làm giảm chất lượng huyết thanh, kích thích niêm mạc dạ dày (gây nhiệt, đau bụng, đi ngoài…). Vì vậy, mỗi ngày chỉ nên ăn 3-5g tỏi tươi. Ngoài ra, các chuyên gia còn chỉ rõ, không phải cứ ăn càng nhiều tỏi càng tốt, bởi vì ăn nhiều tỏi sẽ ảnh hưởng đến hấp thụ vitamin nhóm B. Ăn nhiều tỏi dễ gây kích thích mắt, gây viêm mí mắt, viêm kết mạc.
Do tỏi có mùi đặc biệt nên sau khi ăn, cho dù có đánh răng thì mùi tỏi vẫn nồng, ảnh hưởng đến quan hệ giao tiếp. Vì vậy nên dùng tỏi khi chế biến thức ăn để tránh mùi hôi.
Ăn tỏi sống tốt hơn ăn tỏi chín
Axit amin và chất men allinase đặc trưng của tỏi được giữ tốt trong tế bào tỏi tươi. Khi giã nát, hai chất này sẽ tiếp xúc với nhau, hình thành allicin một chất lỏng trơn như dầu, không màu. Allicin có tác dụng sát khuẩn rất mạnh. Nhưng khi allicin bị đun nóng thì tác dụng đó sẽ nhanh chóng mất đi, cho nên dùng tỏi tốt nhất là ăn sống. Khi dùng tỏi để chữa bệnh tránh đun nóng và tránh nêm muối mặn. Tốt nhất là nên giã nát chứ không thái nhỏ, để 10-15 phút cho axit amin và allinase tác dụng lẫn nhau trong không khí để tạo thành allicin rồi hãy dùng.
LƯU Ý
Không nên ăn tỏi khi đói vì tỏi có tính kích thích và ăn mòn rất mạnh. Người bị viêm loét dạ dày và khi nhức đầu, họ, đau răng không nên ăn tỏi.
Để khắc phục hôi miệng sau khi ăn tỏi, có thể uống cà phê, sữa hoặc trà xanh, cũng có thể nhai vài búp chè xanh, ăn kẹo cao su.
Phản hồi