Xôi vị nấu chín thơm mùi nước dừa, vừa có mầu xanh mướt lá dứa hoặc tím sẫm của lá cẩm. Trông vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon, nếu trong bữa tiệc, nhất là tiệc cưới, có một đĩa xôi này thì thật là tuyệt.

Jump to Recipe Print Recipe

Xôi vị (1), một món ăn truyền thống của Việt Nam, là sự kết hợp tuyệt vời giữa gạo nếp và nhiều loại toppings khác nhau. Món ăn thường được thưởng thức như một bữa sáng hoặc món ăn nhẹ, mang đến sự hòa quyện độc đáo của hương vị và kết cấu. Gạo nếp thường được hấp chín hoàn hảo, tạo nên một nền mềm mại và dẻo dai, rất hợp với các món ăn kèm ngọt hoặc mặn. Dù được phủ với đậu xanh, dừa, hay các nguyên liệu khác, Xôi vị là một món ăn được yêu thích, thể hiện di sản ẩm thực phong phú của Việt Nam.

Xôi vị (1)

Ingredients

1 kg nếp tóc nếp nhỏ không lộn gạo
400 g đường cát trắng
600 g đậu xanh cà
100 g mè trắng
1 muỗng cà phê muối
10 tai vị
1/2 tàu lá chuối
2 muỗng súp dầu ăn
300 g dừa nạo

Khuôn vuông, khuôn chữ nhật, khuôn hình thang

Instructions

Chuẩn bị:
– Đậu xanh: ngâm nước 1 đêm cho mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối, tán nhuyễn;
– Dừa khô: cho nước ấm vào, vắt lấy 2 chén nước cốt;
– Nếp: vo sạch, cho vào xoong, chế nước cốt dừa vào xăm xắp với nếp, đem nấu chín, xới vào mâm để nguội;
– Mè: rửa sạch, rang vàng; * Tai vị: rang vàng, giã nhuyễn
Chế biến:
– Cho vào chảo: đường + 1/2 chén nước cốt dừa + 50 g nước là quậy đều, bắc lên bếp nấu cho đường rít tay, cho nếp vào xào đều, nếp hơi đặc, cho đậu xanh và tai vị vào, xới liền tay cho đến khi nếp ko còn dính đáy chảo là được, nhắc xuống;
– Khuôn: thoa dầu ăn, cho nếp vào, lấy lá chuối đã thoa dầu ấn cho đều mắt (bề dày xôi độ làm), xong rắc mè lên mặt, ép cho mè dính chặt vào nếp, xắt xôi ra từng miếng, xếp vào dĩa tùy thích. Có thể xắt xôi theo hình thoi, xếp ra đĩa thành hình ngôi sao