Cách nấu món súp ngô

Cách nấu món súp ngô
Ngô là loại lương thực, thực phẩm giàu protein, lipit, vitamin B, vitamin E, vitamin A, phốt pho lipit và các nguyên tố vi lượng như kali, mangan, magiê, silic, caroten, canxi, sắt, đồng, kẽm... Hàm lượng axítlinolic cao tới 60%. Thường xuyên ăn ngô sẽ giúp hạ cholesterol, phòng chữa xơ cứng động mạch, làm giảm hoặc xóa tàn nhang, vết nám trên da mặt người cao tuổi.
Súp ngô

Ngô là loại lương thực, thực phẩm giàu protein, lipit, vitamin B, vitamin E, vitamin A, phốt pho lipit và các nguyên tố vi lượng như kali, mangan, magiê, silic, caroten, canxi, sắt, đồng, kẽm… Hàm lượng axítlinolic cao tới 60%. Thường xuyên ăn ngô sẽ giúp hạ cholesterol, phòng chữa xơ cứng động mạch, làm giảm hoặc xóa tàn nhang, vết nám trên da mặt người cao tuổi.

Ngô là loại lương thực, thực phẩm giàu protein, lipit, vitamin B, vitamin E, vitamin A, phốt pho lipit và các nguyên tố vi lượng như kali, mangan, magiê, silic, caroten, canxi, sắt, đồng, kẽm… Hàm lượng axít linolic cao tới 60%. Thường xuyên ăn ngô sẽ giúp hạ cholesterol, phòng chữa xơ cứng động mạch, làm giảm hoặc xóa tàn nhang, vết nám trên da mặt người cao tuổi.

Đây là chất mà mỗi tế bào sống trong cơ thể người đều cần đến. Phần lớn màng tế bào có tác dụng điều tiết dinh dưỡng ra vào tế bào đều do chất này tạo ra. Kết cấu của chất này có tác dụng bảo vệ tế bào tránh được thương tổn.

Phốt pho lipit:

Đây là chất mà mỗi tế bào sống trong cơ thể người đều cần đến. Phần lớn màng tế bào có tác dụng điều tiết dinh dưỡng ra vào tế bào đều do chất này tạo ra. Kết cấu của chất này có tác dụng bảo vệ tế bào tránh được thương tổn do oxy hóa. Thiếu phốt pho lipit, màng tế bào sẽ bị xơ cứng. Đồng thời, lớp màng vỏ xung quanh đại não vốn được tạo thành bởi phốt pho lipit, tế bào cơ bắp cũng như tế bào thần kinh cũng chứa nhiều axít amin thiết yếu. Phốt pho lipit vô cùng quan trọng đối với người cao tuổi, bởi tác dụng ngăn ngừa xơ cứng động mạch và các bệnh về tim mạch, tăng cường chức năng của não, hỗ trợ gan hấp thụ vitamin và ruột hấp thụ vitamin A của nó. Chất này còn có tác dụng tăng cường thể lực, hồi phục tổn thương của gan do uống rượu.

Người cao tuổi khi tuổi tác tăng lên, trí nhớ cũng dần giảm sút, thậm chí do tế bào não bị suy thoái ở người già còn xuất hiện chứng Alzheimer, suy giảm trí nhớ. Nhưng nếu được bổ sung phốt pho lipit là chất có công hiệu bổ não thì sẽ hỗ trợ rất nhiều cho tế bào não, tránh bị thoái hóa.

Vitamin A

Vitamin A đóng vai trò quan trọng đối với sự sinh trưởng của tế bào và các tổ chức mô, đặc biệt là các tổ chức mô có tốc độ chuyển hóa nhanh như ở da, niêm mạc, khoang miệng, đường tiêu hóa. Nếu tình trạng thiếu vitamin A kéo dài thì người cao tuổi rất dễ bị mù lòa, khô da, dễ bị nhiễm khuẩn, hấp thụ dinh dưỡng kém và cuối cùng là nguy hiểm đến tính mạng.

Tác dụng đối với sức khỏe:

Trong ngô tươi chứa nhiều vitamin E là loại vitamin có tác dụng thúc đẩy phân chia tế bào, làm chậm quá trình lão suy của tế bào, hạ thấp cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh ở da giúp người cao tuổi trẻ lâu, giảm thiểu tình trạng xơ cứng động mạch và thoái hóa chức năng của não. Qua nghiên cứu, người ta đã phát hiện, ăn nhiều ngô còn có thể hạn chế ảnh hưởng phụ của thuốc chữa bệnh ung thư đối với cơ thể. Ngoài ra, chất cellulose trong ngô tươi còn có công hiệu nhuận tràng, chống táo bón và bệnh trĩ, giảm mắc bệnh đường ruột, phòng ngừa và điều trị ung thư trực tràng.

Phòng ngừa thoái hóa ở mắt:

Bệnh biến chứng hoàng điểm (AMD) ở người cao tuổi là chứng bệnh do mắt bị lão hóa gây ra, nặng sẽ khiến thị lực bị giảm sút. Chất flavon có tác dụng phòng ngừa biến chứng hoàng điểm ở người cao tuổi. Kết quả nghiên cứu tại Học viện Y học Đại học Harvard cùng nhiều trung tâm nghiên cứu khác ở Mỹ năm 1994 đã cùng cho kết quả là, nếu cơ thể được hấp thụ nhiều flavon sẽ hạ thấp tới 43% tỉ lệ biến chứng hoàng điểm ở người cao tuổi. Vì vậy, ngô thực sự là loại lương thực, thực phẩm quý giá giúp người cao tuổi chống lão hóa mắt. Chất flavon cũng như caroten trong ngô nếu được đun nóng sẽ tăng hiệu quả hấp thụ.

Chống lão hóa:

Một chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng của Mỹ gần đây đã giới thiệu 100 nguyên tố và hợp chất có tác dụng chống lão hóa thì riêng trong ngô đã có 7 loại, bao gồm canxi, glutamin, vitamin, magiê, silic, vitamin E và axít béo không bão hòa.

Phòng ngừa chứng đãng trí ở người già:

Ngô chứa nhiều chất phốt pho lipit, có tác dụng rất tốt đối với việc phòng ngừa chứng đãng trí ở người già. Phốt pho lipit có công hiệu đào thải cholesterol dư thừa trong cơ thể, đồng thời hỗ trợ hoạt động của thần kinh.

Hạ huyết áp:

Một phát hiện y học ở Mỹ cho thấy, những nơi sử dụng ngô làm lương thực chủ yếu thì dân ở đó ít nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp. Trong xã hội hiện đại, khi ngày càng có nhiều người mắc bệnh cao huyết áp – bệnh của nhà giàu”, người ta không thể không quan tâm đến chế độ ăn uống khoa học. Ngô chứa nhiều canxi là chất có công hiệu hạ huyết áp. Đàn ông lớn tuổi mỗi ngày ăn 1g canxi, sau 6 tuần huyết áp sẽ hạ 9%; phụ nữ lớn tuổi sử dụng canxi trong 9 tuần, huyết áp sẽ hạ 6%. Nhiều thành phần trong ngô có tác dụng hạ cholesterol máu, phòng ngừa cao huyết áp, bệnh mạch vành, thoái hóa tế bào, suy thoái chức năng của não, phòng chống xơ cứng mạch máu.

Cách dùng:

Ngô là loại hoa màu phổ biến ở Việt Nam cũng như nhiều nước trên thế giới; nhiều nơi ngô còn là lương thực chủ yếu. Tuy nhiên, khi mức sống của nhân dân không ngừng được nâng cao thì ngô cũng ngày càng ít xuất hiện trong các bữa ăn của các gia đình. Những năm gần đây, khi nhận thức được tác dụng quan trọng của ngô đối với sức khỏe, người ta lại bắt đầu quan tâm tới loại hoa màu này, ngô được sử dụng nhiều hơn và được chú ý chế biến đa dạng hơn, khoa học hơn.

Ngô có thể được nghiền thành bột, trộn lẫn với bột mì, bột đậu tương làm thành bánh hấp.

Sử dụng ngô như thực phẩm làm món ăn:

Tuy ngô là loại hoa màu, nhưng có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác chế biến thành nhiều món bằng nhiều phương pháp như xúp, xáo, luộc, nướng, rán…

Nấu lẫn ngô với đậu tương:

Trộn ngô với đậu tương theo tỉ lệ 75/25, xay thành bột, để nấu cháo, hoặc làm bánh… sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng, bởi đậu tương chứa nhiều protein, nhiều lipit thực vật và chất sắt. Ngô không có protein nhưng lại chứa nhiều chất khoáng như magiê, canxi, nhiều vitamin E và caroten, rất có ích cho sức khỏe. Điều thú vị là, ngô rất dễ hấp thụ nguyên tố silic trong đất trồng, vi lượng silic trong ngô có tác dụng phòng ngừa ung thư. Do những giá trị riêng của ngô và đậu tương nêu trên, khi kết hợp chế biến sẽ trở thành món bổ dưỡng toàn diện.

Lưu ý

Sử dụng ngô tốt nhất là loại ngô bánh tẻ tươi. Khi đó ngô có hàm lượng nước vừa phải, các chất hoạt tính, vitamin và các loại dinh dưỡng khác đều có hàm lượng cao nhất. Ngô quá non thì chứa nhiều nước. Ngô già có nhiều tinh bột nhưng protein lại giảm, ăn cũng không ngon, để lâu sẽ làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của ngô.

Ăn ngô tốt nhất là để cả râu ngô, rửa sạch, luộc chín, vừa ăn bắp ngô, vừa uống nước luộc, hiệu quả hạ huyết áp sẽ rất rõ rệt. Tuy nhiên, cần lưu ý uống nước ngô với lượng vừa phải, thích hợp, tránh đào thải kali qua nước tiểu.

Súp ngô
Print

Súp ngô

Ngô là loại lương thực, thực phẩm giàu protein, lipit, vitamin B, vitamin E, vitamin A, phốt pho lipit và các nguyên tố vi lượng như kali, mangan, magiê, silic, caroten, canxi, sắt, đồng, kẽm… Hàm lượng axítlinolic cao tới 60%. Thường xuyên ăn ngô sẽ giúp hạ cholesterol, phòng chữa xơ cứng động mạch, làm giảm hoặc xóa tàn nhang, vết nám trên da mặt người cao tuổi.
Author Phạm Văn Dương

Ingredients

  • 200 g ngô hạt
  • 1 quả trứng gà
  • 5 tai nấm hương
  • 4 g sâm tây
  • 1 thìa xúp bột dong hoặc bột sắn dây

Bột canh, bột tiêu đủ dùng.

Instructions

  • Nấm hương ngâm, rửa sạch, dội qua nước sôi, để ráo, thái lát mỏng;
  • Đập trứng gà ra bát, đánh nhuyễn;
  • Sâm tây rửa sạch, đổ nước luộc sôi, chuyển nhỏ lửa trong 10phút, lọc lấy nước để sẵn;
  • Bột đao hoặc bột sắn dây hòa nước, để sẵn;
  • Đổ 3 cốc nước vào nồi, đun sôi, cho nước sâm, ngô, nấm, đun sôi, xuống bột, nêm bột canh vừa ăn, sau đó cho trứng gà vào khuấy đều, trước khi ăn rắc hạt tiêu là được.

Notes

Giới thiệu Máy chế biến thực phẩm thủy sản: 
Máy chế biến thủy sản là loại máy dùng để lọc xương, đánh vảy… việc chế biến thuỷ sản cần rất nhiều máy móc, dụng cụ.
 

Related Articles

Phản hồi

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Recipe Rating