Gân bò ngâm mắm ớt tiêu xanh
MÓN NGON NGÀY TẾT: GÂN BÒ NGÂM MẮM ỚT TIÊU XANH
/Tiết lộ bí kíp ngâm gân bò trong veo không nổi váng, đổ nhớt & ra mắt trợ thủ nhà bếp đắc lực của chị admin/
Còn vài ngày nữa mới tới Giáng sinh nhưng mình thích đăng món Tết có được không? Vì háo hức quá rồi, và vì mình có món này rất ngon, rất thơm, rất mê, tin chắc sẽ “phá đảo” thực đơn Tết năm nay cho coi.
Đây là cách làm gân bò ngâm mắm ớt tiêu xanh mà Tết nào nhà mình cũng phải làm vài hũ ăn dần. Nhiều bạn làm các món ngâm mắm hay bị lên meo, nổi váng, để vài hôm thì bị chua nhớt. Giờ hãy thử làm theo công thức gia truyền ba đời này của nhà mình, mà mình là đời thứ nhất xem sao nhé. Với cách này có thể bảo quản tới nửa tháng trong ngăn mát tủ lạnh ăn hết Tết vô tư luôn!
Món gân bò ngâm mắm ớt tiêu xanh này hay lắm nhé! Gân chín vẫn giữ được độ giòn, thấm đẫm mắm thơm lừng. Rồi vị cay tê của ớt, của tiêu xanh ấm sực, cắn một miếng thôi mà bay hẳn cái lạnh mùa đông. Món này ngồi lai rai nhắm bia cũng ngon, mà “vét” Tết ăn kèm với bát mì tôm, bát bún chua ngọt thôi cũng đỉnh. Đó là lý do mà Tết năm nào nhà mình cũng làm. Hay như bạn bè mình, nếu có thấy bài viết này thì kiểu gì 10 phút nữa cũng nổ tin nhắn “o-đơ” mỗi người một hũ cho mà xem.
Chuẩn bị nguyên liệu nhé:
– 1 kg gân bò (chọn gân chữ Y)
– 1 lít nước
– 1 củ gừng nhỏ thái lát
– 1 củ riêng nhỏ thái lát
– 1 Tbsp muối hạt
Hỗn hợp mắm ngâm:
– 250g đường vàng
– 400ml nước
– 100ml nước mắm ngon
– 100ml giấm gạo
– 3 Tbsp tương ớt lên men
– 2 quả ớt sừng xay nhỏ
– 1 quả ớt sừng thái lát
– 5 tép tỏi to xay nhỏ
– 5 tép tỏi to thái lát
– 15g gừng thái sợi
– 1 nắm tiêu xanh
– Hoa cà rốt & rau mùi trang trí
Dụng cụ:
– 2 hũ thủy tinh 750ml, tiệt trùng sạch
– Vỉ nhựa nén miệng hũ, tiệt trùng sạch
Cách làm mình sẽ hướng dẫn chi tiết trong từng ảnh.
Mình cũng sẽ chia sẻ thật kĩ mẹo chế biến để các món ngâm không bị nổi váng, lên meo, các bác nhớ xem đến cuối bài nha!
– 1 kg gân bò (chọn gân chữ Y)
– 1 lít nước
– 1 củ gừng nhỏ thái lát
– 1 củ riêng nhỏ thái lát
– 1 Tbsp muối hạtHỗn hợp mắm ngâm:
– 250g đường vàng
– 400ml nước
– 100ml nước mắm ngon
– 100ml giấm gạo
– 3 Tbsp tương ớt lên men
– 2 quả ớt sừng xay nhỏ
– 1 quả ớt sừng thái lát
– 5 tép tỏi to xay nhỏ
– 5 tép tỏi to thái lát
– 15g gừng thái sợi
– 1 nắm tiêu xanh
– Hoa cà rốt & rau mùi trang trí
Dụng cụ:
– 2 hũ thủy tinh 750ml, tiệt trùng sạch
– Vỉ nhựa nén miệng hũ, tiệt trùng sạch
Bật mí nhé, mắm ngâm và gân bò ngâm này các bạn có thể biến tấu làm thêm một phiên bản gỏi gân bò rau củ cũng cực kỳ ngon luôn đấy!
Không sợ lên meo, nổi váng, đổ nhớt. Cực dễ làm chỉ cần các loại nồi thông dụng của gia đình. Quá là tuyệt vời luôn
Còn với mình, Tết nhất ai ăn món này thì chữ YÊU nó dễ là nở hoa lắm đây. Để gân không hoi, chỉ cần chần gân bằng nước sôi rồi rửa lại thật sạch trước khi luộc.
Bạn nào nói gân bò chỉ cần luộc 15-20 phút là ăn được thì là loại gân bò đã luộc chín, chỉ phải luộc sơ lại là xong. Chứ gân chữ Y sống như này mà không luộc thật kĩ thì khi ăn chỉ có mà lợi ơi ở lại răng đi nhé thôi các bạn ơi
Rất đơn giản, chỉ cần cho đường, nước, mắm, giấm và tương ớt vào nấu sôi nhẹ, không để sôi bùng sẽ làm mắm ngâm dễ có hậu vị chua của mắm. Khuấy nhẹ đều, nấu khoảng 5 phút từ khi sôi cho bay bớt mùi mắm và hơi chua từ giấm nha!
Rửa sạch gân với nước lọc để sạch mỡ bám, thì khi trộn ngâm mới ngon, không lên váng mỡ.
Một cân gân chữ Y này mình ngâm được mấy hũ lận, ăn vô tư qua cả Tết vẫn ngon.
Lại thêm một mẹo nằm lòng nữa, đó là với các món ngâm hoặc lên men, bạn nên lựa chọn các loại hũ sành, hũ thủy tinh sẽ tốt hơn nha. Các hũ này mình đều đã rửa rất sạch, hấp hoặc luộc qua tiệt trùng, để thật khô ráo rồi mới sử dụng. Khi ngâm thực phẩm sẽ không sợ bị nhớt hay lên mốc.
Mình có cái nết, một công vào bếp là nấu ê hề ê hề, vừa ăn vừa tặng mọi người nên phải dán nhãn như này cho thật rõ ràng để mẻ gân bò ngâm trước – ngâm sau không bị nhầm. Khi gửi đến tay người nhận, gân luôn đạt độ ngấm mắm đậm đà, thơm ngon nhất!
Còn nếu muốn thoát cảnh “dọn mãi mà không gọn” thì phải học cách phân loại và bớt lưu luyến đồ cũ, người cũ, tình cũ đi các bạn ạ. Mà mẹo đơn giản nhất để phân loại là hãy gom nhóm những thứ cùng công năng, cùng tính chất lại rồi dán nhãn tất tần tật là không bao giờ nhầm lẫn.
À máy NIIMBOT B1 này đã có lâu rồi và cũng siêu hạt dẻ luôn vì được phân phối chính hãng bởi Trà Sữa Station, thế mà giờ mình mới biết, xứng đáng được cộng điểm vùng thật ấy!
Phản hồi