08 cách chế biến cá hồi ngon dễ làm

Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng mang lại hàm lượng lớn cho cơ thể. Để chế biến cá hồi một cách đơn giản hơn, Chả cá nhạc cô Nga (ChaCaNhacCoNga) xin gửi đến bạn 8 công thức thú vị ngay sau đây.

1. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh:

Nguyên liệu

Nguyên liệu chế biến cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Cá hồi tươi phi lê 200g
Bơ thực vật 2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng cà phê
Chanh 1 quả
Đường 1 muỗng cà phê
Bột bắp 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Muối nửa muỗng cà phê
Gừng 1 củ
Tỏi 1 củ

Cách chế biến cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Bước 1. Ướp cá hồi

Đầu tiên đem thịt cá ra sơ chế, rửa sạch rồi thấm cho khô, tiếp đó cho nửa muỗng cà phê nước cốt chanh, nửa muỗng cà phê muối, tiêu và xoa đều khắp miếng cá cho ngấm gia vị, sau đó ướp trong khoảng từ 15 đến 20 phút.

Bước 2. Áp chảo cá hồi

Đặt chảo lên bếp rồi lấy 1 muỗng canh bơ thực vật thoa đều lên chảo, đun đến khi bơ tan chảy thì cho cá vào áp mỗi mặt khoảng 1 phút với lửa lớn, tiếp đó cho cá ra đĩa.

Bước 3. Làm nước sốt bơ chanh

Bỏ 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước cốt chanh đã vắt vào một cái chén rồi khuấy đều đến khi đường được tan ra.

Sau đó làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh bơ vào rồi lần lượt bỏ tỏi đã băm, vài lát gừng, vỏ chanh cắt sợi vào. Đổ hỗn hợp sốt vào và xào đều qua lại, đun đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá hồi sốt bơ chanh thơm ngon bổ dưỡng lại còn ngọt vị sẽ tạo cho ta cảm giác ăn ngon với vị béo không ngán rất phù hợp cho các bữa tiệc tại gia đầy hấp dẫn.

2. Cháo cá hồi bí đỏ:

Nguyên liệu làm cháo cá hồi bí đỏ

Gạo tẻ 1 chén
Cá hồi tươi phi lê 200g
Bí đỏ 200g
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gừng cắt 2 lát
Hành lá 50g
Giấm táo 1 muỗng canh
Gia vị nêm nếm muối, nước mắm, đường

Cách chế biến cháo cá hồi bí đỏ

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá hồi sau đó đem bí đỏ gọt vỏ và cắt thành những miếng nhỏ. Đem đi hấp chín rồi nghiền nát bí. Chuẩn bị nấu cháo, ta nên chuẩn bị gạo đã được ngâm khoảng từ 1 giờ để gạo có thể mềm nấu mau nhừ. Cắt hành lá thành khúc khoảng 5mm, còn phần củ thì đập dập và băm nhuyễn ra.

Bước 2. Luộc sơ cá hồi

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, ta bắt đầu đun sôi khoảng 500ml nước với ⅓ muỗng cà phê muối rồi cho phi lê cá hồi vào luộc, bật nhỏ lửa trong khoảng 5 phút cho cá được chín.
Khi cá chín, ta gắp cá ra nghiền nhỏ và giữ lại phần nước luộc cá để nấu cháo cho ngon.
Phi phần hành lá cho vàng lên rồi bỏ cá hồi vào phi cùng 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Phi đến khi bạn cảm thấy thịt cá đã được săn lại thì tắt bếp.

Bước 3. Nấu cháo cá hồi bí đỏ

Cho gạo đã được ngâm vào nước luộc cá rồi bỏ thêm 500ml nước lọc bật bếp đun lên. Khi nước đã sôi để lửa nhỏ rồi khuấy đều tay. Đến khi cháo đã nhừ ta bỏ bí đỏ nghiền vào khuấy đều lên rồi bỏ ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê mắm và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị người dùng. Múc cháo ra tô, rắc ít hành đợi hơi nguội rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã biết thêm công thức cháo cá hồi bí đỏ thơm ngon vô cùng bổ dưỡng. Sẽ là món ăn phù hợp cho các bà mẹ muốn tẩm bổ cho con của mình. Không chỉ có hàm lượng chất dinh dưỡng cao cháo cá hồi bí đỏ sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn thêm phần mới lạ.

3. Cá hồi sốt cà chua:

Nguyên liệu món cá hồi sốt cà chua

Cá hồi tươi phi lê 200g
Nước dừa 1 chén
Cà chua 3 quả
Hành tím 3 củ
Tỏi 10g
Ớt 1 trái
Rau ngò 2 cây
Chanh 1 trái
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng cà phê

Cách chế biến cá hồi sốt cà chua

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá bằng cách dùng chanh tươi vắt lấy nước pha nước cốt chanh vừa vắt với nước lọc bỏ thêm một ít muối cho cá hồi ngâm khoảng từ 3 đến 5 phút, lật mặt qua lại rồi rửa sạch với nước.

Cắt tỏi và hành tím thành những miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu nhỏ.

Bước 2. Chiên cá hồi

Cho ⅔ muỗng cà phê hạt nêm vào cá hồi, tiếp đó bỏ ⅓ lượng tỏi và hành tím đã cắt mỏng vào, trở cá qua lại để cá thấm gia vị, sau đó ướp khoảng 10 phút. Thêm nửa muỗng canh dầu ăn vào trong chảo, rồi bỏ cá vào chiên vàng sơ 2 mặt đem ra dĩa.

Bước 3. Làm cá hồi với sốt cà chua

Sử dụng phần dầu thừa khi chiên cá thêm vào nửa muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng bỏ hành tím và tỏi vào phi cho thơm. Rồi thêm cà chua vào xào đều một tí, sau đó bỏ 1 chén nước dừa.

Khi sốt đã sôi và cà đã mềm, cho cá hồi vào rim đến khi nước sốt cạn lại thì nêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm và ⅓ muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng.

Thành phẩm

Món ăn cá hồi sốt cà chua đã được ra lò với nước sốt chua ngọt cùng với thịt cá ngon mềm sẽ mang lại món ăn gia đình thêm hấp dẫn thơm ngon.

4. Cá hồi chiên nước mắm:

Nguyên liệu món cá hồi chiên nước mắm

Ản Cá hồi tươi phi lê 800g
Tỏi ½ củ
Ớt ½ củ
Hành tím 5 củ
Bột chiên giòn 40g
Nước mắm 3 muỗng canh
Đường 3 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng cà phê
Màng bọc thực phẩm 1 miếng

Cách chế biến cá hồi chiên nước mắm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá hồi, dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với một ít rượu trắng. Cho cá hồi vào bóp đều, ướp khoảng từ 5 đến 10 phút rồi rửa sạch với nước. Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2. Ướp cá hồi

Cho một nửa phần tỏi và ớt đã được băm nhuyễn vào một cái tô đựng cá hồi rồi trộn đều lên ướp khoảng 5 phút

Sau đó cho phần bột chiên giòn vào tô ướp cá hồi và trộn đều lên hoặc dùng màng bọc thực phẩm để có thể xóc bột được đều hơn.

Bước 3. Chiên cá hồi

Bật bếp lên cho dầu vào chảo, đợi khi dầu đã nóng thì thêm cá vào chiên cho giòn, để lửa vừa cho đến khi cá vàng đều các mặt. Tiếp đó vớt cá ra và để ráo.

Bước 4. Làm cá hồi chiên nước mắm

Lấy một cái chén cho đường, hạt nêm, tiêu vào rồi bỏ tiếp nước mắm trộn đều lên. Bật bếp ga cho chảo lên bếp bỏ thêm ít dầu ăn phi thơm tỏi hành và ớt còn lại.

Cho phần nước mắm và bột ngọt, tiêu đã trộn đều vào làm sốt nước mắm. Khi sốt sôi, bỏ cá hồi đã được chiên vào đảo đều sốt thấm vào cá rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá hồi chiên nước mắm đậm vị ngon miệng còn dễ dàng chế biến với lớp cá giòn thơm, đậm đà hương vị sốt mắm cùng thịt cá mềm ăn với cơm trắng sẽ giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn và bổ dưỡng hơn.

5. Sashimi cá hồi:

Nguyên liệu sashimi cá hồi

Cá hồi tươi phi lê 100g
Củ cải trắng 200g
Tía tô 1 nhánh
Gừng 20g
Nước tương 1 muỗng canh
Wasabi 1 muỗng canh

Cách chế biến sashimi cá hồi

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa cá hồi rồi dùng giấy ăn hoặc khăn giấy sạch lau thật khô phần nước trên bề mặt cá. Lưu ý nên mua phần phi lê còn da thì dùng dao cắt bỏ đi để có món sashimi tuyệt đỉnh. Khi cắt cá hồi ta nên thái cá với chiều ruộng khoảng 2.5 cm, chiều dài 4cm và dày chừng khoảng từ 0.5 cm.

Gọt vỏ củ cải, rồi rửa sạch với nước bào chúng thành những sợi nhỏ, tía tô cũng rửa với nước sau đó để ráo.

Bước 2. Hoàn thành món ăn

Sắp xếp cá ra dĩa, thêm tía tô, củ cải và nước chấm là có thể thưởng thức món ăn ngon vị này rồi.

Thành phẩm

Món ăn sashimi cá hồi là món ăn nổi tiếng được rất nhiều người ưa chuộng. Với cách chế biến đơn giản, thịt cá mềm thơm, độ ngọt tự nhiên thêm nước chấm đậm đà sẽ là món ăn khiến bạn khó có thể bỏ qua.

6. Canh chua cá hồi:

Món canh chua cá hồi cũng là một món ăn đổi vị cho gia đình rất phù hợp. Trong những ngày lạnh và không biết ăn gì thì nên thử ngay món này nha.

7. Cá hồi kho:

Cá hồi kho mềm, thấm gia vị sẽ là một món ăn vô cùng đưa cơm cho cả gia đình. Món ăn này người lớn thích mà trẻ em cũng rất mê đấy.

Các món từ cá hồi rất phong phú, bên cạnh những món phía trên, còn rất nhiều món ngon và bổ dưỡng từ cá hồi mà bạn nên thử.

8. Cá hồi sốt cam mật ong:

Cá hồi sốt cam mật ong thơm ngon hấp dẫn nhờ vị cá hồi beo béo, dậy vị đặc trưng, quyện cùng nước sốt cam dịu, ngọt thanh hơi chua nhẹ rất tinh tế, khó mà cưỡng lại được.

9. Lưu ý khi ăn cá hồi:

Mặc dù cá hồi có nhiều dinh dưỡng, tuy nhiên bạn cũng nên lưu ý một số vấn đề khi ăn cá hồi:

Hạn chế ăn cá hồi sashimi
Không nên ăn quá nhiều, chỉ nên ăn tối đa 2-3 lần/ tuần
Sơ chế cá hồi đúng cách để giữ trọn vẹn phần dinh dưỡng của thịt cá
Bảo quản cá hồi đúng cách

10. Các câu hỏi thường gặp về cá hồi:

Cá hồi bao nhiêu calo? Theo chuyên gia, lượng calo trong 100g cá hồi là 208 calo. Cụ thể trong từng phần cá hồi có lượng calo như sau:

Đầu cá hồi: 460 calo
Phi lê cá hồi: 400 – 800 calo
Cá hồi áp chảo: 198 calo
Lườn cá hồi: 200 calo
Vây cá hồi: 210 calo

Cá hồi đông lạnh có tốt không?

Cá hồi đông lạnh có hàm lượng dinh dưỡng không thua gì so với cá tươi nếu được bảo quản đúng cách. Nếu khó mua được cá hồi tươi thì bạn vẫn có thể chọn cá đông lạnh thay thế nhé.