Xôi vò

Món xôi thơm dẻo phổ biến thường xuất hiện trên các nẻo đường dân giã tại Việt Nam. Xôi vò được truyền thống làm từ gạo nếp, một loại gạo có hạt tròn và dẻo hơn so với gạo thường. Gạo nếp làm nguyên liệu chính để làm xôi vò và mang lại độ dẻo và đặc trưng cho món ăn này.
Xôi vò
Ingredients
- 1 kg nếp ngon
- 4 cọng lá dứa
- 400 g đậu xanh cà
- 1 muỗng cà phê muối
- 4 muỗng súp dầu dừa hoặc dầu ăn
- 4 lát gừng
- 200 g đường cát trắng
Instructions
- Chuẩn bị: * Nếp ngâm 1 đêm, vo sạch, để ráo, lau khô; * Lá dứa rửa sạch, gấp đôi cho vào nước hấp; * Đậu xanh ngâm 1 đêm, đãi vỏ, cho chút muối + nước lạnh xâm xấp. Nấu chín, xay nhuyễn, ém lại chặt cho vào tủ lạnh để ráo và khô (đậu xanh nhão xôi vò không rời).1 kg nếp ngon, 4 cọng lá dứa, 400 g đậu xanh cà
- Thực hiện: * 1/2 đậu xanh dùng dao xắt lát mỏng, bóp nhuyễn cho tơi ra + nếp trộn đều + 4 muỗng súp dầu + 4 lát gừng + 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn thật đều; * Xửng nước sôi cho đậu xanh vào hấp chín, thỉnh thoảng xới đều cho nếp rời ra. Ở giữa xửng xôi chừa một khoảng trống nhỏ để nếp chín khi có hơi lên. Xôi chín mềm, trộn 1/2 đậu xanh + đường vào xốc nhanh tay, cho xôi lên hấp lại 10 phút.4 lát gừng, 4 muỗng súp dầu dừa hoặc dầu ăn
- Trình bày: * Xới xôi ra dĩa. Có thể dọn kèm với gà quay.1 muỗng cà phê muối, 200 g đường cát trắng
Phản hồi